食欲の秋の食べ物ランキング｜旬の食材おすすめベスト5

秋は美味しい食べ物がたくさん旬を迎え、食欲の秋への関心が高まる季節です。

この記事では、食欲の秋におすすめの食材ランキングや、健康的に楽しむためのコツ、さらに果物や野菜など種類別の秋の味覚まで、幅広くご紹介します。

• 秋に食欲が増す理由
• 旬のおすすめ食材ランキングと選び方
• 果物や野菜など種類別の秋の味覚
• 美味しく食べて太りにくい食事のコツ

食欲の秋に食べ物が美味しく感じる理由

• 過ごしやすい気候と夏の疲れからの回復
• 実りの季節！豊富な旬の食材
• 冬に備える体の本能的な働き
• 日照時間と関係？セロトニンの影響
• 「味覚の秋」とも呼ばれる所以

秋に食べ物が一段と美味しく感じられるのには、気候や体の変化、旬の食材など、複数の理由が考えられます。

過ごしやすい気候と夏の疲れからの回復によって体調が整い、豊富な旬の食材が味覚を刺激します。

加えて、冬に備える体の本能的な働きや、日照時間とセロトニンの関係も食欲に影響を与えると言われます。

「味覚の秋」とも呼ばれるのは、これらの要因が重なるためです。

それぞれの理由を詳しく見ていくことで、なぜ秋に食欲が増し、食べ物をより美味しく感じるのかが理解できるでしょう。

過ごしやすい気候と夏の疲れからの回復

夏の厳しい暑さが和らぎ、過ごしやすい気候になる秋は、夏バテで低下していた体力が回復しやすい時期です。

気温が下がることで、夏の暑さで負担がかかっていた胃腸の働きも活発になり、消化吸収能力が向上します。

体が元気を取り戻すと、自然と活動量も増え、エネルギー消費量が多くなるため、食欲が増進する傾向にあります。

このように体調が整うことで、食べ物そのものの味をしっかりと感じられるようになり、より美味しく食事が楽しめるようになります。

実りの季節！豊富な旬の食材

秋は、米や野菜、果物、きのこ類、魚介類など、多くの食材が収穫期を迎える「実りの秋」です。

旬を迎えた食材は、うま味成分や栄養価が最も高くなり、風味も格別です。

例えば、きのこ類は旨味成分が凝縮され、さつまいもや栗は甘みを増し、さんまや鮭は脂がのって美味しくなります。

カテゴリ	代表的な秋の味覚
野菜	さつまいも、里芋
果物	栗、柿、梨、ぶどう
きのこ類	しいたけ、まいたけ
魚介類	さんま、鮭
穀類	新米

スーパーの店頭にも、色とりどりの秋の味覚が並び、視覚的にも食欲が刺激されます。

冬に備える体の本能的な働き

厳しい冬の寒さを乗り越えるために、体内にエネルギーや栄養を蓄えようとするのは、動物に備わった本能的な働きの一つです。

人間も同様に、気温が下がり始める秋になると、体温を維持したり、冬場の活動エネルギーを確保したりするために、無意識のうちに脂肪や栄養を体に溜め込もうとする傾向があります。

この体の準備期間として、食欲が増すと考えられています。

この本能的な働きが、秋に食欲が増進する理由の一つと言えるでしょう。

日照時間と関係？セロトニンの影響

食欲には、精神安定作用のある神経伝達物質「セロトニン」が関わっていると言われています。

セロトニンは、太陽の光を浴びることで分泌が促進されます。

しかし、秋になると夏に比べて日照時間が短くなるため、セロトニンの分泌量が減少する傾向にあります。

セロトニンが不足すると、精神的なバランスを保とうとして、食欲が増進したり、糖質を欲したりすることがあります。

日照時間の変化によるセロトニン分泌量の変動が、秋の食欲に影響を与えている可能性があります。

「味覚の秋」とも呼ばれる所以

「食欲の秋」は、しばしば「味覚の秋」とも表現されます。

これまで見てきたように、秋は過ごしやすい気候で体調が整い、栄養価も風味も豊かな旬の食材が豊富に出回ります。

さらに、冬に備える本能やセロトニンの影響なども相まって、味覚が鋭敏になり、食べ物への関心や欲求が高まる時期です。

これらの要因が複合的に作用することで、秋は五感で食事を存分に楽しめる季節となります。

だからこそ、「味覚の秋」という言葉がぴったりなのです。

食欲の秋の食べ物ランキング｜旬の食材おすすめベスト5

• 第1位 きのこ類（しいたけ・まいたけ・しめじ等）
• 第2位 さつまいも
• 第3位 鮭（秋鮭）
• 第4位 さんま
• 第5位 栗

実りの秋、美味しいものがたくさん旬を迎える季節ですね。

栄養価が高く風味豊かな旬の食材を味わうことは、この時期ならではの楽しみです。

ここでは、数ある秋の味覚の中から特におすすめしたいきのこ類、さつまいも、鮭、さんま、栗をランキング形式でご紹介します。

それぞれの魅力や選び方のコツ、簡単な楽しみ方を知って、美味しく健康的な食欲の秋を満喫しましょう。

第1位 きのこ類（しいたけ・まいたけ・しめじ等）

秋の味覚ランキング、堂々の第1位はきのこ類です。

低カロリーで食物繊維がたっぷり含まれている点が大きな魅力です。

しいたけ、まいたけ、しめじ、エリンギなど種類も豊富で、それぞれに異なる食感や香りを楽しめます。

旨味成分であるグアニル酸などが豊富なので、料理に深みを加えてくれて、少ない調味料でも満足感を得やすく、減塩にもつながります。

おすすめの食べ方	特徴
炊き込みご飯	きのこの旨味がご飯にしみわたる定番料理
アヒージョ	オリーブオイルときのこの相性が抜群
ホイル焼き	アルミホイルで包んで焼くだけの手軽さが魅力
味噌汁・スープ	毎日の食卓に手軽に取り入れやすい
炒め物	さまざまな食材と組み合わせてボリュームアップできる
パスタソース	クリーム系や和風など、どんなパスタにも合わせやすい

食物繊維は腸内環境を整える働きが期待でき、ダイエットや健康維持の強い味方になります。

第2位 さつまいも

大人から子供まで大好きな、優しい甘さが特徴のさつまいもが第2位にランクインしました。

豊富な食物繊維と、熱に強いビタミンCを多く含んでいます。

特に皮の近くに含まれる「ヤラピン」という成分は、腸の働きを助けると言われています。

腹持ちが良いので、おやつや軽食にもぴったりな食材です。

おすすめの食べ方	特徴
焼き芋	素材本来の甘さをシンプルに楽しめる
大学芋	甘辛いタレが絡んだ、おやつの定番
スイートポテト	なめらかな食感と優しい甘さのスイーツ
天ぷら	ほくほくとした食感と甘みが引き立つ
さつまいもご飯	ご飯と一緒に炊き込むことで、ほんのり甘い秋らしいご飯に
味噌汁・豚汁	具材として加えると、汁に甘みととろみが加わる

選ぶ際は、皮の色が均一でツヤがあり、ふっくらとして傷がないものを選びましょう。

ひげ根が少ない方が、筋っぽさがなく美味しくいただけます。

第3位 鮭（秋鮭）

秋に旬を迎える魚の代表格、鮭が第3位です。

特に産卵のために川へ戻ってくる「秋鮭（シロザケ）」は、身が締まっているのが特徴です。

良質なたんぱく質はもちろん、血液をサラサラにする効果が期待されるDHAやEPAといったオメガ3系脂肪酸を豊富に含んでいます。

また、鮭の美しいピンク色の身は、アスタキサンチンという強力な抗酸化作用を持つ色素によるもので、美容や健康維持にも役立つと言われます。

おすすめの食べ方	特徴
塩焼き	シンプルに鮭の旨味を味わえる定番の調理法
ムニエル	バターの風味が鮭とよく合う
ちゃんちゃん焼き	味噌ベースのタレで野菜と一緒に蒸し焼きにする北海道の郷土料理
ホイル焼き	きのこや野菜と一緒に包み焼きにすることで、旨味を閉じ込める
炊き込みご飯	ご飯と一緒に炊き込むことで、鮭の風味が広がる
フライ	サクサクの衣とふっくらした身のコントラストが楽しめる

切り身を選ぶ際は、身の色が鮮やかでハリがあり、パック内にドリップ（赤い水分）が出ていないものが新鮮です。

第4位 さんま

「秋刀魚」という漢字が示す通り、秋を代表する青魚、さんまが第4位です。

旬の時期には脂がたっぷりのり、濃厚な旨味を楽しめます。

鮭と同様に、DHAやEPAといった健康効果が期待される良質な脂質が豊富です。

近年は不漁が続き、以前よりも価格が高騰したり、手に入りにくくなったりしているのは少し残念ですが、見かけたらぜひ味わいたい秋の味覚です。

おすすめの食べ方	特徴
塩焼き	大根おろしとすだちを添えるのが定番
蒲焼き	甘辛いタレでご飯が進む一品
煮付け	生姜を効かせて煮付けると臭みが和らぐ
竜田揚げ	下味をつけて揚げることで、香ばしくジューシーに
炊き込みご飯	骨を取り除いて身をほぐし、ご飯と一緒に炊き込む
つみれ汁	すり身にして団子状にし、汁物に加える

新鮮なさんまは、目が黒く澄んでいて、お腹が硬く、体にハリがあります。

丸ごと一尾買う場合は、これらの点を確認すると良いでしょう。

第5位 栗

秋の味覚として人気の高い栗が第5位です。

ホクホクとした食感と上品な甘さが特徴で、料理からスイーツまで幅広く活躍します。

栗は炭水化物を主成分としますが、糖質の代謝を助けるビタミンB1や、お腹の調子を整える食物繊維、体内の余分なナトリウムを排出するカリウムなども含んでいます。

おすすめの食べ方	特徴
栗ご飯	秋ならではの贅沢な炊き込みご飯
渋皮煮	手間はかかるが、上品な甘さと風味が楽しめる
甘露煮	おせち料理にも使われる、ツヤのある甘い煮物
モンブラン	栗のペーストを使った人気のケーキ
焼き栗	香ばしい香りとホクホクの食感が楽しめる
栗きんとん	さつまいもと合わせた、なめらかな和菓子

選ぶ際は、皮にツヤとハリがあり、ずっしりと重みを感じるものを選びましょう。

表面に傷や虫食いの穴がないかも確認してください。

皮むきは少し手間ですが、旬の味覚を存分に楽しめます。

まだまだある！種類別・秋の味覚ガイド

• 【果物】梨・ぶどう・柿など旬のフルーツ
• 【野菜】かぼちゃ・里芋・じゃがいも・銀杏・チンゲン菜ほか
• 【その他】新米の魅力と海藻類（わかめ・ひじき等）の活用
• 月替わりで楽しむ旬野菜（9月・10月・11月）

ランキングでご紹介した食材以外にも、秋には魅力的な旬の食べ物がたくさんあります。

美味しいだけでなく栄養豊富な食材が多く、上手に取り入れることで食卓が豊かになるのは嬉しいポイントです。

果物、野菜、その他（新米や海藻）、そして月替わりで旬が変わる野菜まで、幅広くご紹介しますね。

バラエティ豊かな秋の味覚を知って、毎日の献立に役立てましょう。

【果物】梨・ぶどう・柿など旬のフルーツ

秋の果物は、夏の疲れを癒してくれるようなみずみずしさと優しい甘さが特徴です。

食後のデザートにはもちろん、朝食やおやつにもぴったり合います。

梨はシャリシャリとした食感が楽しく、水分補給にもなりますし、ぶどうは巨峰やシャインマスカットなど種類の豊富さも魅力です。

そして柿は、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれる栄養価の高い果物です。

果物	特徴	旬の時期（目安）
梨	シャリシャリ食感、豊富な水分、カリウム	8月下旬～10月
ぶどう	多彩な品種（巨峰、シャインマスカット等）、ポリフェノール	8月～10月
柿	ビタミンC・A豊富、食物繊維、独特の甘み	9月～11月

そのまま食べるのが一番ですが、ヨーグルトに添えたり、サラダのアクセントに加えたりするのもおすすめです。

【野菜】かぼちゃ・里芋・じゃがいも・銀杏・チンゲン菜ほか

秋は煮物や汁物など温かい料理に活躍する野菜が豊富に揃います。

かぼちゃはβカロテンが豊富で、甘みがあるのでお子さんにも人気があります。

里芋は独特のねっとりとした食感が特徴で、煮っころがしにすると絶品です。

じゃがいもの中でも「秋じゃがいも」はホクホク感が強く、シチューや肉じゃがによく合います。

茶碗蒸しなどで見かける銀杏も、もちもちとした食感が秋の味覚を感じさせますね。

チンゲン菜はクセが少なく、炒め物やスープなど幅広い料理に使える便利な野菜です。

野菜	特徴	旬の時期（目安）
かぼちゃ	βカロテン豊富、煮物やスープ、スイーツにも	9月～12月
里芋	ねっとり食感、煮物に最適、カリウム豊富	9月～11月
じゃがいも	秋じゃがいもはデンプン質が高くホクホク、ビタミンCも	9月～11月
銀杏	もちもち食感と独特の香り、食べ過ぎ注意	9月～11月
チンゲン菜	βカロテン、カルシウム豊富、炒め物やスープに	9月～12月

根菜類は体を温める効果も期待できるため、冷えが気になる季節には積極的に取り入れたいですね。

鍋物の具材としても大活躍します。

【その他】新米の魅力と海藻類（わかめ・ひじき等）の活用

秋の味覚といえば、主食であるお米も見逃せません。

特に新米は、この時期だけの特別な味わいです。

また、美味しい食べ物が多い季節だからこそ、わかめやひじきなどの海藻類を上手に活用して、健康的な食生活を心がけることが大切になります。

新米は水分量が多く、炊き上がりのツヤと甘み、香りが格別です。

おかずの味を引き立ててくれるでしょう。

一方、海藻類は低カロリーでありながら、食物繊維やミネラルが豊富に含まれます。

食事の最初に食べることで、食べ過ぎを防いだり、血糖値の急激な上昇を抑えたりする効果が期待できるのです。

食材	特徴	活用法
新米	収穫したてのお米、水分が多くツヤと甘みが特徴	まずは白米で味わう、炊き込みご飯もおすすめ
海藻類	食物繊維・ミネラル豊富、低カロリー、血糖値上昇抑制効果に期待	味噌汁、酢の物、サラダ、煮物、食事の最初に食べる

旬の食材を使った炊き込みご飯に、海藻の味噌汁や酢の物を組み合わせれば、秋の味覚を満喫しつつ、栄養バランスの取れた献立になります。

月替わりで楽しむ旬野菜（9月・10月・11月）

秋が深まるにつれて、スーパーに並ぶ野菜の種類も少しずつ変化していきます。

月ごとに旬を迎える野菜を知っておくと、より季節感を味わえますし、買い物の際の参考にもなります。

9月はまだ夏野菜も楽しめますが、さつまいもや里芋といった根菜類が出始めます。

10月になると、かぶやきのこ類が本格的な旬を迎え、11月には白菜やブロッコリーなど、冬の食卓に欠かせない野菜が登場してきます。

月	旬を迎える主な野菜	旬が終わる主な野菜
9月	さつまいも、里芋、チンゲン菜、きのこ類、かぼちゃ	トマト、なす、ピーマン、ゴーヤ、とうもろこし、オクラ
10月	かぶ、じゃがいも、やまいも、まいたけ、まつたけ	パプリカ、とうがらし、しそ、みょうが
11月	かぶ、にんじん、ごぼう、れんこん、はくさい、ブロッコリー	さつまいも、里芋、きのこ類（一部）

その時期に一番美味しい旬の野菜を選ぶことで、料理の味も一層引き立ちます。

季節の移ろいを食卓で感じてみましょう。

美味しく食べて太りにくい！食欲の秋の過ごし方

• なぜ秋は太りやすい？夏からの影響も考慮
• 食べ方の順番を意識！野菜から食べる工夫
• 低カロリー・高栄養な旬食材の活用術
• 体を温める調理法の選択で代謝アップ
• よく噛んで満足感を得る食事の工夫
• 適度な運動「スポーツの秋」の実践

食欲の秋は美味しい食べ物がたくさんありますが、体重管理も気になるところですよね。

しかし、少しの工夫で、旬の味覚を楽しみながら健康的に過ごすことが可能です。

秋に太りやすい理由を知り、食べ方の順番や食材選び、体を温める調理法、よく噛む工夫、そして適度な運動を取り入れることで、美味しく食べて太りにくい秋を実現しましょう。

これらのポイントを押さえることで、罪悪感なく豊かな食欲の秋を満喫できます。

なぜ秋は太りやすい？夏からの影響も考慮

秋に太りやすい背景には、夏の過ごし方が影響していることがあります。

夏の暑さによる食欲不振や冷たいものの摂りすぎは、内臓機能の低下や体の冷えを招きやすく、その影響が秋まで続く場合があります。

体が冷えると基礎代謝が落ち込み、エネルギーを消費しにくくなるため、脂肪を蓄えやすい状態になるのです。

また、秋は日照時間が短くなるため、精神の安定に関わる神経伝達物質「セロトニン」の分泌量が減少する傾向にあります。

セロトニンの減少を補うために、食欲が増進するとも言われています。

体が本能的に冬に備えてエネルギーを蓄えようとする働きも、食欲が増す一因と考えられます。

これらの要因が複合的に絡み合い、秋は太りやすい季節とされるのです。

食べ方の順番を意識！野菜から食べる工夫

食事の食べる順番を意識するだけで、太りにくい食べ方に繋がります。

おすすめは、野菜やきのこ類、海藻類といった食物繊維が豊富なものから食べ始めることです。

これらの食材に含まれる食物繊維は、後から食べる炭水化物（糖質）や脂質の吸収を穏やかにし、血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できます。

血糖値の急上昇は、インスリンの過剰分泌を招き、脂肪を溜め込みやすくする原因となります。

最初に食物繊維を摂ることで満腹感も得られやすくなり、結果的に全体の食事量を抑えることにも繋がります。

食卓にサラダや具だくさんの味噌汁、きのこのソテーなどを加え、最初に食べることを習慣づけてみましょう。

低カロリー・高栄養な旬食材の活用術

秋には、低カロリーでありながら栄養価の高い旬の食材がたくさん登場します。

これらを積極的に食卓に取り入れることが、美味しく健康的に過ごす秘訣です。

代表的なのはきのこ類です。

しいたけ、まいたけ、しめじ、エリンギなどは、低カロリーで食物繊維が非常に豊富。

腸内環境を整える効果が期待でき、便秘解消にも役立ちます。

食材例	主な特徴と栄養素	期待できる効果
きのこ類	低カロリー、食物繊維、ビタミンD、旨味成分	腸内環境改善、便秘解消、免疫力向上
さつまいも	食物繊維、ビタミンC、ヤラピン	便通改善、美肌効果、腹持ち
ごぼう	食物繊維（イヌリン）、ミネラル	腸内環境改善、血糖値上昇抑制
れんこん	食物繊維、ビタミンC、タンニン	腸内環境改善、美肌効果、抗酸化作用
海藻類	食物繊維、ミネラル	血糖値上昇抑制、コレステロール低下

これらの食材は、食物繊維だけでなく、ビタミンやミネラルも豊富に含んでいます。

特にきのこ類の旨味成分を活用すれば、薄味でも満足感のある料理が作れ、減塩にも繋がります。

旬の恵みを賢く活用しましょう。

体を温める調理法の選択で代謝アップ

体が冷えると血行が悪くなり、基礎代謝が低下しやすくなります。

基礎代謝が落ちると、同じ量を食べても消費されるエネルギーが減るため、太りやすくなってしまうのです。

そのため、秋から冬にかけては、体を温める調理法を選ぶことが大切です。

おすすめは、鍋物、スープ、煮込み料理、蒸し料理などです。

これらの調理法は、食材を加熱することで体が温まるだけでなく、野菜やきのこ類をたっぷり摂りやすいというメリットもあります。

また、生姜やネギ、唐辛子といった体を温める作用のある香味野菜やスパイスを料理に加えるのも効果的です。

温かい飲み物を選ぶなど、日常的に体を冷やさない工夫を心がけましょう。

よく噛んで満足感を得る食事の工夫

食事をよく噛んで食べることは、ダイエットの基本でありながら、非常に効果的な方法です。

食べ物が口に入ると、噛むという行為が脳の満腹中枢を刺激します。

満腹中枢が「お腹がいっぱいだ」と感じるまでには、食事開始から約20分程度かかると言われています。

早食いをしてしまうと、満腹感を得る前に食べ過ぎてしまう可能性が高まります。

一口あたり30回を目安によく噛むことを意識しましょう。

また、食事中に箸置きを使って箸を置く、会話を楽しむなど、意識的に食べるペースをゆっくりにする工夫も有効です。

時間をかけて食事を味わうことで、少量でも満足感を得やすくなり、食べ過ぎを防ぐことができます。

適度な運動「スポーツの秋」の実践

「スポーツの秋」という言葉があるように、秋は気候が穏やかで体を動かすのに最適な季節です。

美味しい食べ物を楽しむ分、適度な運動を取り入れてエネルギーを消費し、基礎代謝を高めることを心がけましょう。

激しい運動である必要はありません。

ウォーキング、サイクリング、軽いジョギング、ヨガなど、自分が心地よいと感じ、続けられる運動を見つけることが大切です。

例えば、通勤時に一駅分歩く、エレベーターではなく階段を使うなど、日常生活の中で活動量を増やすだけでも効果があります。

運動は気分転換やストレス解消にも繋がり、心身ともに健康的な状態を保つのに役立ちます。

食欲の秋とスポーツの秋を両立させ、健やかに過ごしましょう。

よくある質問（FAQ）

まとめ

この記事では、食欲の秋になぜ食べ物が美味しく感じるのか、その理由から旬のおすすめ食材ランキングまで詳しく解説しました。

秋には魅力的な食べ物がたくさんありますが、健康的に楽しむコツも大切になります。

• きのこ類やさつまいも、鮭など栄養豊富な旬の食材
• 梨、ぶどう、柿などの果物や、かぼちゃ、里芋などの野菜も秋の味覚
• 食べる順番や温かい料理で、美味しく太りにくい食生活を意識
• 新米や月替わりの旬野菜で食卓を豊かにする

この記事を参考に、美味しくて栄養満点な秋の味覚を見つけて、健康的な食欲の秋を過ごしましょう。