卵のおすすめ12選！【産地直送】本当においしい卵の選び方も

毎日の食卓に欠かせない卵ですが、いざスーパーで選ぶとなると「たくさん種類があって違いがわからない」「卵かけご飯に合うおいしい卵はどれ？」と悩んでしまいますよね。

せっかくなら、味・栄養価・安全性にもこだわって、自分にぴったりの逸品を見つけたいものです。

この記事では、そんなあなたのための卵の選び方を徹底解説します。

ご紹介するのは、日常的に家庭で調理されることを前提とした、殻付きでパック詰めの食用の生卵です。

通販でしか手に入らない高級品や特別な加工品ではなく、誰もが手に入れやすい商品を基準に、本当におすすめできる卵だけを厳選しました。

この記事を読めば、もう卵選びで迷うことはありません。あなたの食生活を豊かにする、運命の卵がきっと見つかります。

卵のおすすめの選び方は？

賞味期限（または採卵日）を確認する

卵を選ぶ上で最も重要なのは、賞味期限や採卵日を確認し、鮮度の高いものを選ぶことです。

卵は鮮度が味と安全性に直結し、特に生で食べる場合は非常に重要になるからです。

例えば、購入日から賞味期限までの期間が長いほど新しく、採卵日の記載があればそれが最も確実な指標です。

産直コーナーなどで確認してみましょう。美味しい卵を安全に楽しむため、日付を確認する習慣をつけることが、賢い卵選びの基本です。

用途や好みに合わせて種類を選ぶ

卵の栄養価や飼育方法に注目し、用途や好みに合った種類を選ぶことも大切です。

卵にはビタミン等を強化した栄養強化卵や、放し飼いで育てられた平飼い卵、餌にこだわり風味を高めた銘柄卵など多様な種類があるからです。

例えば、お子様の栄養には栄養強化卵、濃厚な味を求めるなら銘柄卵というように、目的に応じて選ぶことができます。

パッケージの表示をよく見て選ぶことで、価格以上の価値を見つけられ、毎日の食事がより豊かになります。

殻の状態をチェックする

購入前にはパックを開け、卵の殻にヒビや割れがないかを確認することが重要です。

どんなに良い卵でも、殻に傷があるとそこから雑菌が侵入し、品質が劣化する恐れがあるためです。また、割れて中身が漏れていると不衛生です。

例えば、パックを静かに揺すり、異常な音がしないか確かめたり、可能なら蓋を開けて一つずつ目視で確認したりするのが効果的です。

この簡単なひと手間が、安全で状態の良い卵を確実に手に入れるための最後の砦となります。

卵のおすすめ12選

それではいよいよ、おすすめの卵を12選ご紹介していきます。どんな卵があるか気になるときは、ぜひチェックしてみてください。

卵のおすすめの使い方は？

加熱して固める役割

卵は加熱することでタンパク質が凝固する性質を持っています。

この性質を利用して、茶碗蒸しやプリンのように全体を滑らかに固めたり、ハンバーグのつなぎとして材料をまとめたりする役割を果たします。

卵白は約60度から固まり始め、卵黄はそれより少し高い温度で固まるため、調理の温度や時間を調整することで、半熟や固ゆでといった様々な状態を作り出すことができます。

泡立てて食感を軽やかにする役割

卵、特に卵白は、泡立てることでメレンゲやシフォンケーキ、スフレなどの生地に気泡をたくさん含ませ、食感を軽やかにする働きがあります。

泡立てられた卵白は、加熱されることでその気泡を保ったまま固まり、料理やお菓子にふんわりとしたボリュームを与えます。

この性質は、スポンジ生地を膨らませるための基本的な要素として広く活用されています。

水分と油分を繋ぐ乳化作用

卵黄に含まれるレシチンという成分には、本来混ざり合わない水分と油分を結びつけて滑らかな状態にする乳化作用があります。

この働きを最も分かりやすく利用した例がマヨネーズです。酢と油を卵黄と混ぜ合わせることで、分離することなく均一なクリーム状にすることができます。

この乳化力は、ドレッシングや様々なソース作りにも応用されています。

鮮度によって使い方を分ける

卵は鮮度によって適した使い方が異なります。

新鮮な卵は白身に弾力があり、黄身がこんもりと盛り上がっているため、卵かけご飯やポーチドエッグなど、生の風味や形を活かす料理に最適です。

一方で、産卵から一週間ほど経過した卵は、炭酸ガスが抜けて殻の内側にある薄皮と白身の間に隙間ができるため、ゆで卵にすると殻がつるんと剥けやすくなるという利点があります。

卵のよくあるQ＆A

まとめ

今回は、おすすめの卵12選をランキング形式でご紹介すると共に、鮮度や種類で選ぶポイント、調理法別の使い方まで詳しく解説しました。

卵かけご飯にぴったりの濃厚な卵からお菓子作りに向いた卵、平飼いや栄養強化卵まで、その魅力は様々です。

この記事で紹介した選び方と商品を参考に、ぜひあなたのライフスタイルに合ったお気に入りの逸品を見つけてください。

毎日の食事がもっと楽しく、豊かになることを願っています。

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