きゅうりの美味しい食べ方【簡単レシピ10選】マンネリ打破の人気アイデア

きゅうりの食べ方、いつも同じになっていませんか？ 調理法や味付けを変えるだけで、きゅうりは驚くほど多彩な表情を見せてくれます。

この記事では、マンネリを打破する簡単で美味しい人気レシピ10選を中心に、和え物、サラダ、漬物、炒め物など、きゅうりの可能性を広げる様々な食べ方を紹介します。

• 簡単で美味しいきゅうり人気レシピ10選
• 調理法や味付けで広がるきゅうりの食べ方
• 美味しさを引き出す下ごしらえ・選び方・保存方法
• 副菜・おつまみ・大量消費などの活用アイデア

いつもの食べ方に飽きたあなたへ きゅうりの新発見レシピ

• 生だけじゃない きゅうりの調理法の多様性
• 味付け次第で変幻自在 和風から洋風まで
• 時短で美味しい 忙しい日の救世主
• 大量消費もおまかせ 夏の頼れる存在

きゅうりの魅力は、生で食べるシャキシャキ感だけではありません。

調理法や味付け次第で、驚くほど多彩な表情を見せてくれる点が重要です。

この記事では、生食以外の調理法、和風から洋風までの味付け、忙しい日に助かる時短テクニック、そして夏の大量消費アイデアまで、きゅうりの新たな可能性を探ります。

定番の食べ方にひと工夫加えるだけで、毎日の食卓がきゅうり料理で豊かになります。

生だけじゃない きゅうりの調理法の多様性

きゅうりは「生で食べる野菜」というイメージが強いですが、実は炒めたり、スープの具材にしたりといった加熱調理も美味しくいただけます。

加熱することで、生とは違った食感や味わいが生まれます。

例えば、強火で短時間で炒めると、シャキシャキ感を残しつつも香ばしさが加わり、意外な美味しさを発見できます。

固定観念にとらわれず、様々な調理法を試すことで、きゅうりのレパートリーは格段に広がります。

味付け次第で変幻自在 和風から洋風まで

きゅうりはクセが少なく淡白な味わいのため、どのような味付けにもよくなじみます。

定番の和風だけでなく、中華風、洋風、エスニック風など、味付け次第で全く異なる料理に変身させることが可能です。

例えば、ごま油や豆板醤を使えば中華風に、オリーブオイルやハーブ、チーズと合わせれば洋風の洒落た一品になります。

味付けジャンル	代表的な調味料例	おすすめ調理法
和風	醤油、味噌、酢、めんつゆ、ポン酢	和え物、酢の物、漬物
中華風	ごま油、鶏がらスープの素、豆板醤、甜麺醤	和え物、炒め物
洋風	オリーブオイル、マヨネーズ、酢、ハーブ	サラダ、ピクルス
韓国風	コチュジャン、ごま油、にんにく	和え物、キムチ風
エスニック風	ナンプラー、スイートチリソース、レモン	サラダ、和え物

気分や他の料理とのバランスに合わせて味付けを変えることで、きゅうり料理のバリエーションは無限に広がります。

時短で美味しい 忙しい日の救世主

きゅうりを使った料理には、包丁や火を使わずに短時間で完成するものがたくさんあります。

そのため、忙しい日の「あと一品」や、疲れて帰りごはん作りに時間をかけたくない時の救世主となります。

例えば、ポリ袋にきゅうりと調味料を入れて揉み込むだけの和え物や、カットして漬け込むだけの簡単漬物は、洗い物も少なく済み、5分から10分程度で手軽に作れるレシピが多いです。

手間をかけずに美味しい一品が完成するため、毎日の食卓に気軽に取り入れられます。

大量消費もおまかせ 夏の頼れる存在

夏場に家庭菜園でたくさん収穫できたり、スーパーでお得に手に入ったりするきゅうり。

水分が多く傷みやすいため、早めに消費したい場面も出てきます。

そんな時、きゅうりは大量消費レシピの心強い味方になります。

塩もみして水分をしっかり絞ってから調理することで、かさが減り、たくさんの量を使いやすくなります。

特に、日持ちする漬物（浅漬け、一本漬け、ピクルスなど）や、加熱してかさを減らす炒め物などは、きゅうりの大量消費に適しています。

大量消費向け調理法	ポイント	レシピ例
漬物	日持ちする。かさが減る	きゅうりの一本漬け、ピクルス、ぬか漬け
炒め物	加熱でかさが減る。他の食材と組み合わせやすい	きゅうりと豚肉の中華炒め
スープ・汁物	加熱でかさが減る。冷製スープにも	きゅうりと卵の中華スープ
和え物・サラダ	塩もみでかさを減らす。作り置きしやすいレシピを選ぶ	叩ききゅうりのごま油和え

たくさん手に入れたきゅうりも、工夫次第で飽きることなく、最後まで美味しく食べきることができます。

食感と味付けで広がる きゅうりの美味しい食べ方 簡単人気レシピ10選

きゅうりは、切り方や調理法、そして味付けを変えるだけで、驚くほど多彩な表情を見せてくれます。

パリパリとした食感を楽しむのはもちろん、漬け込んだり、和えたり、時には炒めたりすることで、新たな美味しさを発見できます。

ここでは、叩ききゅうりの和え物から豚肉との炒め物まで、マンネリを打破して毎日の食卓を豊かにする、簡単で人気のきゅうりレシピを10種類ご紹介いたします。

これらのレシピを参考に、きゅうりのレパートリーを広げて、夏の食卓をもっと楽しんでみませんか。

【和え物】叩ききゅうりのやみつきごま油和え

叩くことで表面積が増え、味が染み込みやすくなるのが、この和え物の美味しさの秘訣です。

きゅうり2本を用意し、ポリ袋に入れて麺棒などで軽く叩き割ります。

そこに、ごま油大さじ1、醤油小さじ2、すりおろしにんにく（チューブでも可）少々を加えてよく揉み込むだけで、10分もかからずに完成します。

材料	分量
きゅうり	2本
ごま油	大さじ1
醤油	小さじ2
すりおろしにんにく	少々（お好みで）
ラー油（お好みで）	少々
白いりごま（お好みで）	少々

ピリ辛がお好みでしたらラー油を少し加えるのもおすすめです。

香ばしいごま油の風味とニンニクのパンチが効いて、ビールのお供にも、ご飯のおかずにもよく合います。

【サラダ】ツナときゅうりのうま塩マヨサラダ

ツナとマヨネーズの定番コンビに、隠し味でうま味を加えるのが美味しさのポイントです。

きゅうり1本は薄切りにして塩もみし、水気をしっかりと絞ります。

オイル漬けのツナ缶1缶（オイルを軽く切る）とマヨネーズ大さじ3、そして鶏がらスープの素を小さじ1/2加えることで、いつものツナマヨサラダにぐっと深みが増します。

材料	分量
きゅうり	1本
ツナ缶（オイル漬け）	1缶 (70g)
マヨネーズ	大さじ3
鶏がらスープの素	小さじ1/2
塩	少々（塩もみ用）
こしょう	少々

シャキシャキとしたきゅうりの食感が心地よく、あと引く美味しさです。

そのまま食べるのはもちろん、サンドイッチの具材としても大活躍します。

【漬物】ポリ袋で簡単 きゅうりの一本漬け

ポリ袋ひとつで洗い物も少なく、手軽に作れるのが魅力の、夏にぴったりのさっぱりとした漬物です。

きゅうり2〜3本を洗い、ヘタを落としてからポリ袋に入れます。

めんつゆ（2倍濃縮）100ml、酢大さじ1、お好みで輪切り唐辛子や刻み生姜を加え、袋の上から軽く揉んで空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫へ。

最低でも3時間以上置くと、味が染みて美味しくなります。

材料	分量
きゅうり	2〜3本
めんつゆ（2倍濃縮）	100ml
酢	大さじ1
輪切り唐辛子	お好みで少々
刻み生姜	お好みで少々

浅漬けがお好みなら短めに、しっかり味がお好みなら一晩置くのがおすすめです。

食べやすい大きさに切ってから漬けても良いでしょう。

冷蔵庫で3〜4日程度保存可能です。

【酢の物】定番アレンジ きゅうりとわかめの酢の物

誰もが知る定番の酢の物も、ほんの少しの工夫を加えるだけで、いつもと違う新鮮な味わいに変化します。

きゅうり1本は薄切りにして塩もみし、水気をしっかり絞ります。

乾燥わかめ5gは水で戻し、こちらも水気をよく切っておきます。

基本の合わせ酢（酢大さじ3、砂糖大さじ1、醤油小さじ1）に、たっぷりのすりごまを大さじ1加えることで、香ばしさとコクがプラスされます。

材料	分量
きゅうり	1本
乾燥わかめ	5g
酢	大さじ3
砂糖	大さじ1
醤油	小さじ1
すりごま	大さじ1
塩	少々（塩もみ用）

おろし生姜を加えれば爽やかな風味に、カニカマを加えれば彩りと旨味がアップします。

さっぱりとした口当たりは、食欲がない時でも食べやすく、献立のアクセントになります。

【中華風】蒸し鶏ときゅうりのさっぱり和え

しっとりとした蒸し鶏ときゅうりの食感が楽しい、ヘルシーながらも満足感のある中華風の和え物です。

きゅうり1本は細切り、または叩いて食べやすい大きさに割ります。

鶏むね肉1枚（約250g）は耐熱皿に乗せ、酒大さじ1をふりかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で約4〜5分加熱します。

粗熱が取れたら手で食べやすく裂きましょう。

きゅうりと蒸し鶏を合わせ、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、酢小さじ1、鶏がらスープの素少々で和えれば、本格的な味わいの一品が完成します。

材料	分量
きゅうり	1本
鶏むね肉	1枚 (約250g)
酒	大さじ1
ごま油	大さじ1
醤油	大さじ1
酢	小さじ1
鶏がらスープの素	少々

お好みでラー油を垂らしたり、刻んだ長ネギや白ごまを散らしたりすると、さらに風味豊かになります。

鶏肉の旨味ときゅうりのシャキシャキ感のコントラストが絶妙な、人気の副菜です。

【洋風】おしゃれな常備菜 きゅうりのピクルス

保存も効くおしゃれなきゅうりのピクルスは、洋風の献立に彩りを添える常備菜として重宝します。

きゅうり2〜3本は、お好みの厚さの輪切り、またはスティック状に切ります。

小鍋に酢100ml、水100ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、お好みでローリエ1枚、粒こしょう数粒、鷹の爪1本などを入れて火にかけ、砂糖と塩が完全に溶けたら火を止めます。

清潔な保存瓶に入れたきゅうりに、熱いピクルス液を注ぎ、粗熱が取れたら蓋をして冷蔵庫へ入れます。

漬け込んだ翌日から美味しく食べられます。

材料	分量
きゅうり	2〜3本
酢	100ml
水	100ml
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1/2
ローリエ	1枚（お好みで）
粒こしょう	数粒（お好みで）
鷹の爪	1本（お好みで）

そのままポリポリと食べるのはもちろん、刻んでタルタルソースの材料にしたり、サンドイッチやホットドッグに挟んだりするのもおすすめです。

爽やかな酸味が食欲を刺激します。

【炒め物】意外な美味しさ きゅうりと豚肉の中華炒め

「きゅうりは炒めても美味しい」という嬉しい発見があるかもしれない、意外性のある一品です。

きゅうり1本は縦半分に切って種をスプーンで取り除き、1cm厚さの斜め切りにします。

豚バラ薄切り肉100gは食べやすい大きさに切ります。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、豚肉を炒めます。

肉の色が変わったらきゅうりを加え、強火で1分ほど手早く炒め合わせるのが、シャキシャキ食感を残す大切なコツです。

最後にオイスターソース大さじ1、醤油小さじ1を加えて全体に絡めます。

材料	分量
きゅうり	1本
豚バラ薄切り肉	100g
ごま油	小さじ1
オイスターソース	大さじ1
醤油	小さじ1

きくらげや溶き卵を加えれば、彩りも栄養もさらに豊かになります。

豚肉の旨味ときゅうりの食感が絶妙にマッチし、ごはんが進むしっかりとした味のおかずになります。

【おつまみ】ピリ辛が癖になる きゅうりの豆板醤和え

豆板醤の刺激的な辛さが後を引く、ビールや焼酎のお供に最適な簡単おつまみレシピです。

きゅうり2本は洗って水気を拭き、ポリ袋に入れて麺棒などで叩くか、食べやすい乱切りにします。

ボウルにきゅうりを入れ、豆板醤小さじ1/2〜1（辛さはお好みで調整）、ごま油大さじ1、醤油小さじ1、すりおろしにんにく少々（チューブでも可）を加えてよく和えるだけ。

わずか5分ほどで、あっという間に完成します。

材料	分量
きゅうり	2本
豆板醤	小さじ1/2〜1
ごま油	大さじ1
醤油	小さじ1
すりおろしにんにく	少々（お好みで）

作ってすぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で10分ほど冷やすと味が馴染んで一層美味しくなります。

食べる直前に白いりごまを振ると、風味と見た目がさらに良くなります。

【子供向け】優しい味 きゅうりとカニカマのマヨ和え

辛いものが苦手なお子様でも安心して食べられる、彩りもきれいな優しい味わいの和え物です。

きゅうり1本は薄切りにして軽く塩もみし、水気をしっかりと絞ります。

カニカマ5〜6本は手で粗くほぐします。

ボウルに水気を絞ったきゅうり、ほぐしたカニカマ、マヨネーズ大さじ2、砂糖ひとつまみ、醤油をほんの数滴加えて混ぜ合わせます。

缶詰のコーン（スイートコーン）大さじ2を加えると、さらに彩りが豊かになり、子供が喜ぶ自然な甘みもプラスされます。

材料	分量
きゅうり	1本
カニカマ	5〜6本
マヨネーズ	大さじ2
砂糖	ひとつまみ
醤油	数滴
コーン缶	大さじ2（お好みで）
塩	少々（塩もみ用）

ハムの細切りや、水気を切ったツナを加えても美味しくいただけます。

彩りが良いので、お弁当の隙間を埋めるおかずとしても重宝する一品です。

【大量消費】あと一品に きゅうりの塩昆布和え

きゅうりがたくさん手に入った時や、食卓にもう一品欲しいという時に、火を使わずにすぐ作れる非常に便利なレシピです。

きゅうり2本は、お好みの切り方（薄切り、乱切り、叩ききゅうりなど）で用意します。

ポリ袋またはボウルにきゅうりを入れ、塩昆布大さじ1〜2（昆布の塩分によって調整）、ごま油小さじ1を加えて軽く揉み込み、そのまま5分ほど置くだけで味が馴染みます。

材料	分量
きゅうり	2本
塩昆布	大さじ1〜2
ごま油	小さじ1
白いりごま	お好みで少々

すぐに食べられますが、冷蔵庫で少し冷やすと、より味が馴染んで美味しくなります。

冷蔵庫で2〜3日程度は保存可能です。

刻み生姜や梅肉、白いりごまなどを加えて、風味に変化をつけるのもおすすめです。

• 【和え物】叩ききゅうりのやみつきごま油和え
• 【サラダ】ツナときゅうりのうま塩マヨサラダ
• 【漬物】ポリ袋で簡単 きゅうりの一本漬け
• 【酢の物】定番アレンジ きゅうりとわかめの酢の物
• 【中華風】蒸し鶏ときゅうりのさっぱり和え
• 【洋風】おしゃれな常備菜 きゅうりのピクルス
• 【炒め物】意外な美味しさ きゅうりと豚肉の中華炒め
• 【おつまみ】ピリ辛が癖になる きゅうりの豆板醤和え
• 【子供向け】優しい味 きゅうりとカニカマのマヨ和え
• 【大量消費】あと一品に きゅうりの塩昆布和え

美味しさアップのひと手間 きゅうりの下ごしらえ・選び方・保存方法

• 青臭さ軽減と味しみ 塩もみの基本手順
• きれいな緑色と食感 板ずりの効果的な方法
• 新鮮さの見分け方 美味しいきゅうり選びのポイント
• 長持ちさせるコツ 正しいきゅうりの冷蔵保存

きゅうりをより美味しく味わうためには、一手間かける下ごしらえ、新鮮さを見極める選び方、そして鮮度を保つ保存方法を知ることが重要です。

塩もみや板ずりといった下ごしらえの方法、新鮮なきゅうりを見分けるポイント、さらに冷蔵庫での正しい保存方法について、具体的な手順やコツを解説します。

これらのひと手間を加えることで、きゅうり本来の美味しさを最大限に引き出すことができます。

青臭さ軽減と味しみ 塩もみの基本手順

塩もみは、きゅうりの余分な水分を抜き、青臭さを和らげるための基本的な下ごしらえです。

きゅうり1本（約100g）に対して、小さじ1/4程度の塩を振り、手で軽く揉み込みましょう。

手順	ポイント
1	きゅうりを洗い、水気を拭く
2	適当な大きさに切る（薄切り、乱切りなど）
3	ボウルに入れ、塩を振る
4	手で軽く揉み込む
5	5〜10分ほど置く
6	出てきた水分をしっかり絞る

塩もみを行うことで、味が染み込みやすくなり、和え物や酢の物などが水っぽくなるのを防ぎます。

きれいな緑色と食感 板ずりの効果的な方法

板ずりは、まな板の上で塩を振ったきゅうりを転がす下ごしらえの方法を指します。

きゅうり1本に対して小さじ1/2程度の塩をまな板に広げ、その上で両手できゅうりを前後に転がしましょう。

表面のイボが取れて、全体がしんなりするまで行います。

効果	説明
緑色が鮮やかに	表面の組織が壊れ、発色が良くなる
食感が良くなる	皮が柔らかくなり、歯切れが向上する
青臭さが和らぐ	皮の近くの青臭み成分が取り除かれる
アクが抜ける	表面の細かな汚れや苦みが取れる

特に漬物や、見た目をきれいに仕上げたい料理の際に、板ずりは効果を発揮します。

新鮮さの見分け方 美味しいきゅうり選びのポイント

美味しいきゅうり料理を作るためには、まず新鮮なきゅうりを選ぶことが基本となります。

スーパーマーケットなどで選ぶ際は、色、ツヤ、ハリ、そして表面のイボに注目してみましょう。

チェックポイント	新鮮なきゅうりの特徴
色	全体に濃い緑色で、色むらがない
ツヤとハリ	皮にハリがあり、表面にツヤがある
太さ	全体的に均一な太さで、端までしっかりしている
重さ	持った時にずっしりと重みを感じる
イボ	表面のイボが鋭く尖っていて、触ると痛いくらい
切り口	（カットされている場合）みずみずしい

これらのポイントを参考に、料理に使う新鮮で美味しいきゅうりを選びましょう。

長持ちさせるコツ 正しいきゅうりの冷蔵保存

きゅうりは水分が多い野菜のため、乾燥と低温に弱いという性質があります。

購入後はできるだけ早く、正しい方法で冷蔵保存することが鮮度を長持ちさせるコツです。

手順	ポイント
1. きゅうりの表面の水分を丁寧に拭き取る	水分が残っていると傷みやすくなる
2. 1本ずつキッチンペーパーで包む	水分調整と冷えすぎ防止のため
3. ポリ袋に入れる	乾燥を防ぐため。口は軽く閉じるか、少し開けておく
4. 冷蔵庫の野菜室で立てて保存する	きゅうりが育った状態に近い向きで保存

この方法で保存すれば、約1週間程度は新鮮さを保つことが可能です。

きゅうりをもっと楽しむ 毎日の食卓に取り入れるヒント

• 副菜から主役級まで アレンジ活用のアイデア
• お弁当にも彩りを加える きゅうり活用術
• 作り置きで賢く楽しむ きゅうりの常備菜レシピ

きゅうりはサラダや漬物だけでなく、さまざまなアレンジで楽しめます。

毎日の食卓に手軽に取り入れられるアイデアを知ることが重要です。

副菜から主役級になるアレンジ活用、彩り豊かにするお弁当への応用、そして時間がある時に仕込んでおける作り置きのレシピまで、幅広くご紹介します。

これらのヒントを活用すれば、きゅうりの新たな魅力を発見し、食卓がもっと豊かになるでしょう。

副菜から主役級まで アレンジ活用のアイデア

きゅうりの魅力は、淡白な味わいだからこそ、どんな味付けや食材とも相性が良い点にあります。

シンプルな和え物や酢の物は定番の副菜ですが、ひき肉と炒め合わせたり、豚肉で巻いてボリュームを出したりすれば、主役級のおかずにも変身可能です。

アイデア次第で、きゅうりは食卓のマンネリ化を防ぐ頼もしい存在になります。

アレンジ	特徴	おすすめシーン
叩ききゅうりの和え物	簡単・やみつき・おつまみ向け	晩酌、あと一品
きゅうりの肉巻き	食べ応えあり・主菜にもなる・子供にも人気	夕食のメイン
きゅうりのポタージュ	意外な組み合わせ・夏にさっぱり	食欲がない時

組み合わせる食材や調理法を変えるだけで、きゅうりは副菜から主役までこなせる万能野菜です。

お弁当にも彩りを加える きゅうり活用術

お弁当に緑色が入ると、見た目がぐっと鮮やかになります。

きゅうりはお弁当の彩りとして非常に優秀な食材ですが、水分が多く傷みやすい点に注意が必要です。

お弁当に入れる際は、塩もみをして水気をしっかり絞る、酢の物やピクルスなど傷みにくい調理法を選ぶといった工夫をしましょう。

ちくわに詰めたり、ハムで巻いたりするのも、食べやすくて見た目もかわいらしくなる人気のアイデアです。

活用術	ポイント	おすすめメニュー例
塩もみしっかり	水分を抜いて味移りを防ぐ	きゅうりとカニカマのマヨ和え
飾り切り	見た目を華やかに	ちくわきゅうり（切り口を見せる）
漬物・ピクルス	味付きでそのまま入れられる、日持ちもする	きゅうりの浅漬け、ミニピクルス

ひと手間加えることで、きゅうりは安全で美味しいお弁当のおかずになります。

作り置きで賢く楽しむ きゅうりの常備菜レシピ

時間があるときにきゅうりの常備菜を作っておくと、毎日の食事作りが楽になります。

日持ちがして、冷蔵庫から出すだけで「あと一品」が完成する手軽さが常備菜の魅力です。

定番の浅漬けやピクルスは、箸休めやおつまみにぴったりです。

また、きゅうりを薄切りにして醤油や生姜と煮詰める佃煮も、ご飯のお供として重宝します。

レシピの種類	保存期間の目安（冷蔵）	ポイント
浅漬け・塩もみ	2～3日	塩分濃度や保存容器の清潔さに注意
ピクルス	1～2週間	酢がしっかり効いていることが重要
きゅうりの佃煮	約1週間	しっかり加熱し、煮詰める
きゅうりの醤油漬け	4～5日	漬け汁にしっかり浸す

きゅうりの常備菜は、賢く美味しくきゅうりを消費するための強い味方です。

よくある質問（FAQ）

まとめ

この記事では、マンネリになりがちなきゅうりの美味しい食べ方を、簡単な人気レシピとともにご紹介しました。

調理法や味付けを変えるだけで、いつものきゅうりが驚くほど多彩な味わいになることが、一番大切なポイントです。

• 調理法や味付けで広がる、きゅうりの多彩な楽しみ方
• 和え物から炒め物まで、簡単で美味しい人気レシピ
• 美味しさを引き出す下ごしらえ・選び方・保存のコツ
• 副菜・おつまみ・大量消費にも役立つ活用アイデア

気になるレシピが見つかりましたら、ぜひ試してみてください。

新しいきゅうりの食べ方を発見して、日々の食卓をもっと楽しんでくださいね。