冷製パスタ作り方の基本｜初心者でも失敗しない簡単レシピ5選

暑い夏にぴったりの冷製パスタ、その美味しさの秘訣は基本的な作り方のコツにあります。

この記事では、初心者でも失敗しない冷製パスタの作り方の基本ステップから、人気の簡単レシピ、味が薄くならない工夫まで、詳しくご紹介します。

• 冷製パスタの基本的な作り方のコツ
• 初心者でも失敗しない人気のアレンジレシピ
• 味が薄くならない工夫とおしゃれな盛り付け方
• 冷蔵庫にある食材を使った簡単アレンジ

夏の食卓の定番！冷製パスタの基本

• 冷製パスタとは？魅力と特徴
• 冷製パスタに向いているパスタの種類紹介
• 基本のソースと味付けパターン解説

暑い季節にぴったりの冷製パスタは、ひんやりとした口当たりとさっぱりとした味わいが魅力です。

基本的なポイントを押さえれば、誰でも手軽においしく作れます。

この章では、冷製パスタとは何か、その魅力と特徴から、おすすめのパスタの種類、そして基本となるソースや味付けのパターンについて詳しく解説していきます。

冷製パスタ作りの第一歩として、まずは基本をしっかり理解しましょう。

冷製パスタとは？魅力と特徴

冷製パスタとは、その名の通り、茹でたパスタを冷水で冷やして作るパスタ料理です。

温かいパスタとは異なり、ひんやりとした喉ごしと、さっぱりとした味わいが楽しめます。

夏の暑さで食欲がないときでも、つるっと食べやすく、ランチメニューとしても人気が高いです。

野菜をたっぷり使えば、見た目も涼やかで栄養バランスも整います。

手軽に作れてアレンジも自由自在な冷製パスタは、夏の食卓を豊かに彩る定番メニューと言えるでしょう。

冷製パスタに向いているパスタの種類紹介

冷製パスタを美味しく作るためには、パスタ選びも重要です。

冷やすことで麺が締まるため、細めのパスタを選ぶのがおすすめです。

細い麺はソースと絡みやすく、冷たい状態でも美味しくいただけます。

代表的なのはカッペリーニ（太さ0.9mm～1.3mm程度）で、「髪の毛」という意味を持つ極細麺です。

また、フェデリーニ（太さ1.4mm～1.5mm程度）も冷製パスタによく使われます。

もしこれらの細麺が手に入らない場合は、一般的な太さのスパゲッティーニ（約1.6mm）でも代用可能ですが、その際は表示時間より長めに茹でるのがコツとなります。

パスタの種類	太さの目安	特徴
カッペリーニ	0.9mm～1.3mm	髪の毛のように細く、ソースとよく絡む
フェデリーニ	1.4mm～1.5mm	カッペリーニより少し太く、冷製向き
スパゲッティーニ	約1.6mm	一般的な太さでも代用可能

自分の好みや作るソースに合わせて、適したパスタを選んでみてください。

基本のソースと味付けパターン解説

冷製パスタの美味しさを左右するのが、ソースと味付けです。

基本となるいくつかのパターンを知っておくと、アレンジの幅がぐっと広がります。

代表的なのは、オリーブオイルをベースにしたシンプルな味付けです。

にんにくやハーブ、唐辛子などを加えて風味豊かに仕上げます。

他にも、トマトを使った爽やかなトマトソース、めんつゆや醤油を使ったさっぱりとした和風だしベース、バジルとにんにくが香るバジルソース（ジェノベーゼ）、レモンを使ったレモン風味など、様々なバリエーションが楽しめます。

ソースの種類	特徴	相性の良い具材の例
オリーブオイルベース	シンプルで素材の味を活かす	トマト、バジル、にんにく、魚介類
トマトソース	定番で爽やかな酸味	バジル、モッツァレラチーズ、生ハム
和風だし (めんつゆ)	さっぱりとした和の味わい	大葉、ミョウガ、ツナ、きのこ類
バジルソース	ジェノベーゼとも呼ばれ、香り豊か	トマト、チーズ、鶏肉、じゃがいも
レモン風味	柑橘系の爽やかな香り	アボカド、エビ、ハーブ類

これらの基本ソースをマスターすれば、冷蔵庫にある食材と組み合わせて、オリジナルの美味しい冷製パスタレシピが簡単に作れるようになります。

初心者でも失敗しない冷製パスタの作り方

• ステップ1: パスタの正しい茹で時間
• ステップ2: 氷水での効果的な冷やし方
• ステップ3: 美味しさを左右する水気の切り方
• ステップ4: 麺がくっつくのを防ぐオリーブオイル活用

冷製パスタを美味しく作るためには、いくつかの基本的なステップを確実に押さえることが重要です。

特に、パスタの茹で時間、氷水での冷やし方、水気の切り方、そしてオリーブオイルの活用が、仕上がりを大きく左右します。

これらのステップを一つずつ丁寧に行うことで、初心者の方でもお店で食べるような美味しい冷製パスタを作れます。

ステップ1: パスタの正しい茹で時間

美味しい冷製パスタを作るための最初の関門は、パスタの茹で時間です。

冷製パスタの場合、パスタを冷水で締める工程があるため、通常の温かいパスタと同じ時間で茹でると、麺が硬くなり食感が悪くなってしまいます。

美味しく仕上げるには、袋に表示されている標準の茹で時間よりも1分から2分ほど長めに茹でることがポイントです。

たっぷりのお湯（パスタ100gに対して水1リットル、塩小さじ1杯程度が目安）で茹でることで、パスタ全体に均一に火が通り、冷やしても程よい食感を保てます。

アルデンテではなく、中心までしっかりと火が通った状態を目指しましょう。

ステップ2: 氷水での効果的な冷やし方

パスタが茹で上がったら、次は氷水で一気に冷やす工程です。

このステップが、冷製パスタ特有のキュッと締まった食感を生み出すために不可欠となります。

茹で上がったパスタはザルにあけ、すぐに氷水を張ったボウルに移して、手早く混ぜながら芯までしっかりと冷やしましょう。

流水だけで冷やすと時間がかかり、パスタの表面がふやけてしまうことがあります。

氷水を使うことで、短時間で均一に温度を下げ、麺のコシを保つことができます。

パスタが完全に冷えたら、素早く次のステップに移ることが大切です。

ステップ3: 美味しさを左右する水気の切り方

冷製パスタの美味しさを決定づける、非常に重要なステップが水気をしっかりと切ることです。

ここで水気が残っていると、ソースの味が薄まったり、全体が水っぽくべちゃっとした仕上がりになったりします。

氷水で冷やしたパスタは、まずザルにあけて念入りに水気を切ります。

その後、キッチンペーパーや清潔な布巾の上に広げ、押さえるようにして残った水分を丁寧に拭き取りましょう。

特に麺と麺の間に溜まった水気を意識して取り除くのがコツです。

この丁寧な水切りが、ソースの絡みを良くし、美味しい冷製パスタを作るための鍵となります。

ステップ4: 麺がくっつくのを防ぐオリーブオイル活用

最後の基本ステップは、オリーブオイルを絡めることです。

水気をしっかりと切ったパスタは、そのままにしておくと麺同士がくっついてしまい、食べにくくなるだけでなく、ソースも均一に絡みにくくなります。

水気を切った直後のパスタに、少量のオリーブオイルを加えて手早く全体に絡めましょう。

オリーブオイルが麺をコーティングすることで、くっつきを防ぎ、口当たりを滑らかにします。

さらに、オリーブオイルの風味が加わり、ソースとの馴染みも良くなる効果もあります。

これで冷製パスタの基本となる麺の準備は完了です。

このひと手間が、最後の仕上がりに差をつけます。

簡単なのに美味しい！人気の冷製パスタレシピ5選

• レシピ1: 定番トマトとバジルの爽やか冷製パスタ
• レシピ2: ツナ缶活用！大葉香る和風冷製パスタ
• レシピ3: 彩り鮮やかアボカドとエビのレモン風味
• レシピ4: 人気の生ハムとモッツァレラの贅沢パスタ
• レシピ5: めんつゆで簡単！なすとミョウガのさっぱり和風

暑い日のランチや、ちょっとおしゃれな食卓にしたい時、手軽に作れて美味しい冷製パスタは最高の選択肢です。

ここでは、定番からアレンジまで、人気の冷製パスタレシピを5つご紹介します。

トマトとバジルの王道、ツナ缶で簡単和風、彩り鮮やかなアボカドとエビ、贅沢気分の生ハムとモッツァレラ、そしてめんつゆで味が決まるなすとミョウガのさっぱり和風まで、きっとお気に入りの一皿が見つかるはずです。

レシピ名	主な材料	味の系統	手軽さ	見た目の華やかさ
定番トマトとバジルの爽やか冷製パスタ	トマト, バジル	イタリアン	◎	◯
ツナ缶活用！大葉香る和風冷製パスタ	ツナ缶, 大葉, めんつゆ	和風	◎	△
彩り鮮やかアボカドとエビのレモン風味	アボカド, エビ, レモン	イタリアン	◯	◎
人気の生ハムとモッツァレラの贅沢パスタ	生ハム, モッツァレラチーズ	イタリアン	◯	◎
めんつゆで簡単！なすとミョウガのさっぱり和風	なす, ミョウガ, めんつゆ	和風	◎	△

どれも基本的な作り方を守れば失敗なく作れますので、ぜひ試してみてください。

その日の気分や冷蔵庫の中身と相談しながら、美味しい冷製パスタを楽しみましょう。

レシピ1: 定番トマトとバジルの爽やか冷製パスタ

冷製パスタといえば、やはりこの組み合わせは外せません。

トマトの酸味とバジルの爽やかな香りが食欲をそそる、王道の美味しさです。

材料を揃えて和えるだけで、15分程度あれば完成します。

ミニトマトを使えば、湯むきの必要もなくさらに手軽に作ることが可能です。

材料（1人分）	分量
カッペリーニ	100g
トマト	中1個
バジル	5枚程度
ニンニク（すりおろし）	少々
オリーブオイル	大さじ2
塩	適量
黒こしょう	少々

作り方

1. トマトは湯むきして1cm角に切る。バジルは手でちぎるか刻む。
2. ボウルにトマト、バジル、ニンニク、オリーブオイル、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
3. カッペリーニを表示時間より1分長く茹で、氷水でしっかり冷やし、水気をよく切る。
4. 2のボウルに3のパスタを加えてよく和え、皿に盛り付ける。

シンプルながら、素材の味をしっかり感じられる一皿になります。

お好みで粉チーズをかけるのもおすすめです。

レシピ2: ツナ缶活用！大葉香る和風冷製パスタ

ツナ缶は、常備しているご家庭も多い便利な食材です。

そのツナ缶とめんつゆを使えば、驚くほど簡単に美味しい和風冷製パスタが完成します。

オイル漬けのツナ缶なら、オイルごと使うことでコクが出ます。

約10分でできるので、忙しい日のランチにもぴったりです。

大葉の香りが、さっぱりとした後味を演出します。

材料（1人分）	分量
スパゲッティ	100g
ツナ缶	1缶
大葉	5枚
めんつゆ(3倍濃縮)	大さじ2
マヨネーズ	大さじ1（お好みで）
刻みのり	適量
白ごま	少々

作り方

1. 大葉は千切りにする。ツナ缶は軽く油を切る（またはオイルごと使う）。
2. ボウルにツナ、大葉、めんつゆ、（お好みでマヨネーズ）を入れて混ぜ合わせる。
3. スパゲッティを表示時間より1分長く茹で、氷水でしっかり冷やし、水気をよく切る。
4. 2のボウルに3のパスタを加えてよく和え、皿に盛り付ける。
5. 刻みのりと白ごまを散らす。

冷蔵庫にある他の薬味、例えばミョウガや生姜を加えても、さらに風味が豊かになります。

手軽さと美味しさを両立した、リピート間違いなしのレシピです。

レシピ3: 彩り鮮やかアボカドとエビのレモン風味

見た目も華やかで、おもてなしにも喜ばれるのが、アボカドとエビを使った冷製パスタです。

レモンの酸味が全体を引き締め、クリーミーなアボカドとプリプリのエビの食感が楽しめます。

冷凍のむきエビを使えば、下処理の手間も省けて便利です。

調理時間は約20分です。

アボカドは熟したものを選ぶと、より美味しく仕上がります。

材料（1人分）	分量
フェデリーニ	100g
アボカド	1/2個
むきエビ（茹でor冷凍）	6尾程度
ミニトマト	3個
レモン汁	大さじ1.5
オリーブオイル	大さじ1
塩	適量
黒こしょう	少々
（お好みで）粉チーズ	少々

作り方

1. アボカドは1.5cm角に切り、レモン汁（分量外）を少量かけておく。エビは茹でるか解凍する。ミニトマトは半分に切る。
2. ボウルにレモン汁、オリーブオイル、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3. フェデリーニを表示時間より1分長く茹で、氷水でしっかり冷やし、水気をよく切る。
4. 2のボウルにアボカド、エビ、ミニトマト、3のパスタを加えて優しく和える。
5. 皿に盛り付け、（お好みで）粉チーズを振る。

爽やかなレモンの香りと濃厚なアボカドが絶妙にマッチします。

彩りがきれいなので、特別な日のランチにもおすすめです。

レシピ4: 人気の生ハムとモッツァレラの贅沢パスタ

生ハムの塩気と旨味、そしてモッツァレラチーズのミルキーな味わいが組み合わさった、少し贅沢な気分になれる冷製パスタです。

材料を切って和えるだけなので、意外と簡単に作れます。

調理時間は約15分ほど。

チェリータイプのモッツァレラを使うと、見た目も可愛らしく仕上がります。

材料（1人分）	分量
カッペリーニ	100g
生ハム	4枚程度
モッツァレラチーズ	50g
ルッコラ or ベビーリーフ	適量
オリーブオイル	大さじ2
塩	少々
黒こしょう	たっぷり
（お好みで）バルサミコ酢	少々

作り方

1. 生ハムは食べやすい大きさに切る。モッツァレラチーズは水気を切り、大きければ半分に切る。
2. ボウルにオリーブオイル、塩、黒こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3. カッペリーニを表示時間より1分長く茹で、氷水でしっかり冷やし、水気をよく切る。
4. 2のボウルに3のパスタ、モッツァレラチーズ、ルッコラを加えて和える。
5. 皿に盛り付け、生ハムを乗せ、さらに黒こしょうをたっぷり振る。（お好みで）バルサミコ酢をかける。

シンプルな味付けが生ハムとモッツァレラの美味しさを引き立てます。

白ワインなどにもよく合う、おしゃれな一皿です。

レシピ5: めんつゆで簡単！なすとミョウガのさっぱり和風

夏の定番野菜であるなすと、爽やかな香りのミョウガを使った、さっぱりとした和風冷製パスタです。

味付けのベースはめんつゆなので、誰でも簡単に味が決まります。

なすはレンジで加熱すると、油を使わずに調理できてヘルシーです。

調理時間は約15分です。

食欲がない日でも、つるっと食べられます。

材料（1人分）	分量
スパゲッティ	100g
なす	1本
ミョウガ	1個
大葉	3枚
めんつゆ(3倍濃縮)	大さじ3
ごま油	小さじ1
かつお節	適量
（お好みで）生姜すりおろし	少々

作り方

1. なすは乱切りにして水にさらし、水気を切ってからラップをし、電子レンジ（600W）で2分〜3分加熱する。ミョウガと大葉は千切りにする。
2. ボウルにめんつゆ、ごま油、（お好みで）生姜すりおろしを入れて混ぜ合わせる。
3. スパゲッティを表示時間より1分長く茹で、氷水でしっかり冷やし、水気をよく切る。
4. 2のボウルに3のパスタ、加熱したなす、ミョウガ、大葉を加えて和える。
5. 皿に盛り付け、かつお節を乗せる。

めんつゆとごま油の組み合わせが食欲を刺激します。

夏野菜を手軽に、そして美味しくいただけるおすすめのレシピです。

冷製パスタをもっと楽しむアレンジとコツ

• 味が薄くならないための工夫点
• 見た目も涼やか！おすすめの盛り付け方
• 冷蔵庫の食材で簡単アレンジアイデア紹介
• 余った冷製パスタの保存方法と注意点

冷製パスタをさらに美味しく、見た目も楽しくするためのアレンジ方法や調理のコツが重要になります。

味が薄くならない工夫や涼やかな盛り付け、手軽なアレンジアイデア、正しい保存方法を知ることで、冷製パスタのレパートリーがぐっと広がります。

基本を押さえた上で少し工夫を加えると、お店で食べるような素敵な一皿を自宅で再現できるでしょう。

味が薄くならないための工夫点

冷製パスタでよくある失敗が「味が薄くなる」ことです。

これは、麺を冷やす際に水分が残ったり、冷たいことで味を感じにくくなったりすることが原因と考えられます。

しっかり水気を切ること、そしてソースの味付けを通常よりもやや濃いめにすることが、美味しく仕上げるための大切なポイントです。

特に塩分や酸味を少しだけ強く意識すると良い仕上がりになります。

項目	工夫点
水切り	キッチンペーパーで押さえるように、麺の水分をしっかり取る
味付けの基本	塩、こしょう、オイルなどの基本調味料をやや多めにする
ソースの濃度	通常のパスタソースより水分量を減らし、濃厚に仕上げる
酸味や香りの活用	レモン汁、酢、ハーブ、スパイスなどで味を引き締める
食べる直前に和える	時間が経つと水っぽくなるため、食べる直前にソースと和える

これらの工夫で、最後まで美味しく食べられる冷製パスタを作れます。

見た目も涼やか！おすすめの盛り付け方

美味しさだけでなく、見た目の涼やかさも冷製パスタの魅力の一つです。

器選びや彩りを意識することで、食卓が一気に華やかになります。

特にガラス製の器は、透明感が涼しさを演出し、おすすめです。

100円ショップなどでもおしゃれなガラス皿が見つかります。

項目	アイデア
器の選択	ガラス製や青系の皿、深さのあるボウル
高さ	パスタをふんわりと高く盛り付ける
彩り	ミニトマト（赤）、きゅうり（緑）、パプリカ（黄）などを散らす
トッピング	ハーブ（バジル、イタリアンパセリ）、粉チーズ、粗挽き黒胡椒
ソースのかけ方	全体にかけず、中央や縁に垂らすようにかける

少しの工夫で、おもてなしにもぴったりの一皿が完成します。

冷蔵庫の食材で簡単アレンジアイデア紹介

冷製パスタの素晴らしい点は、冷蔵庫にある身近な食材で手軽にアレンジできることです。

ハムやチーズ、余った野菜、缶詰など、アイデア次第でレパートリーは無限に広がります。

例えば、キムチとめんつゆを合わせたピリ辛和風アレンジも意外な美味しさが楽しめます。

冷蔵庫にある食材	アレンジアイデア例
ハム・ベーコン	細切りにして加える、カリカリに焼いてトッピング
チーズ	モッツァレラチーズ、粉チーズ、クリームチーズ
きのこ類	しめじやエリンギを炒めて加える、マリネにする
納豆・キムチ	めんつゆやごま油と合わせて和風・韓国風アレンジ
豆腐	崩して和えたり、冷奴のようにトッピングしたりする
漬物	きゅうりのキューちゃんや柴漬けなどを刻んでアクセントに

積極的に試して、自分だけのお気に入りアレンジを見つけましょう。

余った冷製パスタの保存方法と注意点

美味しく作った冷製パスタが余ってしまった場合の正しい保存方法を知っておくことも大切です。

冷製パスタは基本的に作り置きには向きません。

特に生野菜や魚介類を使っている場合は、衛生面から早めに食べ切ることを推奨します。

保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保管し、翌日中には消費するようにしましょう。

項目	注意点
保存期間	冷蔵庫で保存し、翌日中を目安に食べ切る
保存容器	清潔な密閉容器を使用
食材	生野菜や生の魚介類が入っている場合は特に注意
再加熱	基本的に不可（温めると風味や食感が損なわれる可能性が高い）
食べる際の注意	食べる前によく状態（におい、見た目）を確認

どうしても保存する場合は、食中毒のリスクを考慮し、できるだけ早く食べ切ることを心がけてください。

よくある質問（FAQ）

まとめ

この記事では、暑い夏にぴったりの冷製パスタについて、初心者でも失敗しない基本的な作り方のコツを詳しく解説しました。

冷製パスタを美味しく作るためには、適切な麺の選び方から、茹で時間、氷水での冷やし方、重要な水切り、最後にオリーブオイルで麺をコーティングする基本が大切です。

• 冷製パスタを美味しく作る基本ステップ（麺選び、茹で時間、冷やし方、水切り、オイル）
• 初心者でも簡単に試せる人気レシピ5選（定番から和風まで）
• 味が薄くならず、麺がくっつかないための重要な工夫
• 冷蔵庫にある食材を使った簡単アレンジや涼やかな盛り付け

これらのポイントを押さえれば、ご自宅で手軽にお店のような美味しい冷製パスタを楽しめます。

ぜひ、紹介した冷製パスタ 作り方のレシピやコツを参考に、あなただけの冷製パスタ作りを楽しんでください。