カニの解禁日はいつ？地域別の漁期と旬の違いを徹底解説

カニの季節になるといつから本格的に食べられるの？地域によって解禁日が違うのはなぜ？最も美味しいのは解禁直後？それとも真冬？と迷う方は少なくありません。特に次の悩みを抱える人は多いでしょう。

• どのエリアの解禁日が早いのか知りたい
• 解禁日と旬の最盛期の違いが分からない
• ブランド蟹が一番美味しい時期で旅行や食事を計画したい

この記事では、エリア別のカニの解禁日と漁期を一覧で整理し、解禁直後と少し経ってからの真冬の味や身入りの違いも解説します。いつ・どこで食べるのが一番美味しいかが一目で分かる、計画に役立つ保存版ガイドです。

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shino-ichi.com

2025.09.08

カニの解禁日はいつ？地域別の漁期と旬の違いを解説

カニの解禁日とは？まずは基礎を整理

① カニの解禁日とは、資源保護のために設けられた漁が許可される日のことです。ズワイガニは脱皮や産卵の周期があり、年間を通して獲り続けると個体数が減少するため、国と各漁協が漁期を厳しく管理しています。
そのため、解禁日＝今年初めてズワイガニが市場に出回る日であり、全国のカニファンにとってひとつの大イベントになっています。

② ズワイガニのオス（松葉がに・越前がに・加能ガニなどブランド蟹）は、毎年11月6日に一斉に漁が解禁されます。一方、メス（香箱ガニ・セコガニ）は資源保護のため漁期が非常に短く、多くのエリアで 12月末までのわずか2カ月間しか水揚げされません。

③ 紅ズワイガニ（ベニズワイガニ）は深海に生息し、資源量が安定しているため通年で漁が行われており、ズワイガニとは扱いが異なります。

まずはこの3つの違いを押さえることが、地域別の解禁日と旬を正しく理解する第一歩になります。

地域別｜ズワイガニの解禁日と漁期を一覧で比較

ズワイガニの評価は、どのエリアで獲れるかによって大きく変わります。ここでは、カニの本場である関西・北陸の漁期やブランドの特徴を解説します。

関西（兵庫・京都・香住・城崎・柴山）

関西は全国でもトップクラスのズワイガニ産地で、特に兵庫・京都北部は松葉がにの本場として知られています。

• オス（松葉がに）解禁日：11月6日〜翌年3月20日
• メス（セコガニ）漁期：11月6日〜12月末
  

主要な漁港としては、柴山港・香住港・津居山港・間人港が有名です。
柴山は品質選別が厳しいことで知られ、間人（たいざ）は間人ガニという高級ブランドを生み出しています。

城崎温泉エリアでは旅館のカニ会席が大人気で、解禁日直後から予約が集中するため、毎年11月〜2月は観光が最盛期となります。

北陸（福井・石川・富山・金沢）

北陸は「越前がに」と「加能ガニ」という、全国トップレベルのブランドを有する地域です。

• 越前がに（福井）解禁日：11月6日〜3月20日
• 加能ガニ（石川）解禁日：11月6日〜3月20日
• 香箱ガニ（メス）：11月6日〜12月末
• 福井県で水揚げされる越前がには、唯一「GI（地理的表示保護制度）」に認定されており、その品質の高さが証明されています。 石川県の金沢では、近江町市場に新鮮な加能ガニが並び、食べ歩きや海鮮ランチを目当てに訪れる観光客が多く、11月は街が一気にカニ色に染まります。

富山湾では紅ズワイガニの水揚げも盛んで、通年で提供する店舗が多いのが特徴です。

日本海側全体の漁期まとめ

日本海側は水深が深く、カニが生育する環境として最適な海域が広がっています。
共通するポイントは以下の通りです。

• ズワイガニのオス：11月6日〜3月20日
• ズワイガニのメス：11月6日〜12月末（非常に短い）
• 紅ズワイガニ：通年漁（深海のため資源量が安定）
  

エリアごとの味の差は、漁場までの距離・水温・漁法（底引き網、かご漁）によって変わります。

メス（香箱ガニ・セコガニ）の解禁日と漁期の短さ

メスのズワイガニは、旬は短いが圧倒的な美味しさで知られています。
香箱ガニ（石川）・セコガニ（京都・兵庫）は、味が濃厚で、冬限定の味覚として人気があります。

■ 漁期が短い理由

産卵保護のため、漁期は わずか約2カ月 に制限されています。
この短さが希少性を生み、毎年、香箱ガニ解禁のニュースが報道され冬の訪れの象徴となっています。

■ どこで食べられる？

金沢・福井・舞鶴・香住などで提供され、特に金沢の片町・東山エリアでは、香箱ガニを使った会席が大人気です。

紅ズワイガニ（ベニズワイガニ）の解禁日と漁期

紅ズワイガニ（香住ガニ）は、ズワイより深い海に生息しており、資源量が安定しているため通年での漁が可能です。

■ 主な産地

• 兵庫県香住（香住ガニの本場）
• 富山県
• 島根県境港
  

■ 紅ズワイの旬

通年獲れるとはいえ、実際に最も美味しいのは 秋〜冬（9〜2月）。
深海で育つ特性から、ズワイより水分が多く、甘みのある身質が特徴です。

解禁日と旬は違う？味・身入りの最盛期を解説

解禁日＝旬のベストではありません。
ここを正しく理解していないと、せっかくカニを食べても満足度が下がってしまいます。

解禁直後（11月）

• 身がしっかり締まっている
• 香りが強い
• ただし、身入りは個体差がある

最盛期（12月〜1月）

• 1年で最も身入りが良い
• 甘みがぐっと強まる
• 加能・越前・松葉すべてが旬のピーク

終盤（2月〜3月）

• やや細身の個体が増える
• 漁港によっては大きいサイズが残ることもある

　最も美味しいズワイガニを食べたい人は、12〜1月が最適です。

【ズワイガニ・ブランド別一覧表】

ブランド名	産地（エリア）	解禁日 / 漁期	旬（最盛期）	特徴	味の傾向
松葉がに	京都・兵庫・鳥取	11/6〜3/20	12〜1月	本ズワイの王道。漁港ごとに品質差が明確	甘み強め・香りが良い・身が締まる
越前がに（GI）	福井県	11/6〜3/20	12〜1月	日本唯一のGI認定。タグ品質が厳格	濃厚で深い旨味、味噌が特に上質
加能ガニ	石川県（金沢）	11/6〜3/20	12〜1月	青タグが象徴。漁場が近く鮮度良好	身が太く食べ応え抜群
香箱ガニ（メス）	石川・福井	11/6〜12/31	12月	味が絶品、希少性高い	非常に濃厚、ミソが強い
セコガニ（メス）	京都・兵庫・鳥取	11/6〜12/31	12月	香箱ガニに近い存在。漁期は短い	旨味濃い、卵が美味
香住ガニ（紅ズワイ）	兵庫（香住）	通年漁	9〜2月	紅ズワイの高品質ブランド	甘み強い、みずみずしい
富山湾 紅ズワイ	富山県	通年漁	9〜2月	深海の恵みを受ける紅ズワイ	水分多く甘め、柔らかい

ブランド蟹の解禁日と地域性（GI・地理的表示）

ブランド蟹はどこの港で水揚げされたかで品質評価が大きく変わります。

● 越前がに（福井・GI）

黄色のタグが目印。身入り、味噌、香りすべてが高評価。

● 加能ガニ（石川）

青タグが特徴。金沢観光と合わせて食べられる人気ブランド。

● 松葉がに（京都・兵庫・鳥取）

赤タグが一般的。津居山・柴山・間人など港ごとの特徴が明確。

● 香箱ガニ（メス）

短期限定。味の濃厚さが魅力。

ブランド蟹は解禁直後に最も市場が盛り上がるため、その年の初セリ価格がニュースで報道されることも多いです。

旅館・市場・観光シーズンと解禁日の関係

解禁日は、観光業にも大きく影響します。

● 旅館・宿のカニ会席は11月から本格化

城崎温泉・山代温泉などカニで有名な観光地では、解禁日直後からカニ料理の提供が始まり、毎年大人気です。

● 市場もカニ色に染まる

金沢の近江町市場・鳥取港・香住港などは、解禁日を境にカニが大量に並び、活気ある雰囲気になります。

● 日帰り観光も最盛期に入る

カニランチを求めて訪れる人が増え、11〜1月は特に人気です。

通販での解禁日と入荷タイミングの見方

● おすすめ時期：解禁直後・年末前・1月

解禁直後は鮮度が良く、年末前は選択肢が広く、1月は価格が落ち着いて買いやすくなります。

● 予約販売のしくみ

通販では、多くのショップが11月6日以降の出荷を行うため、10月下旬から予約が始まります。

● ブランドタグの確認は必須

タグの色と産地を確認することで、偽装を防ぎ品質の基準が分かります。

まとめ｜地域別の解禁日を知れば、最も美味しい旬がわかる

カニの解禁日は全国一律ではなく、
エリア・品種・ブランドによって大きく異なります。

・ズワイガニの解禁日：11月6日
・最盛期：12〜1月
・メス（香箱・セコ）は短期限定
・紅ズワイは通年漁

地域ごとの解禁日と旬の違いを知れば、いつ食べれば一番美味しいのかを自分で判断でき、観光や食事の計画にも役立つでしょう。