ヘルシーで家計の味方でもある鶏むね肉ですが、「調理するとパサついて硬くなる」「メニューがいつも同じになってしまう」といった悩みはありませんか。
実は、選び方と下ごしらえのちょっとしたコツで、鶏むね肉は驚くほど柔らかく、しっとりとした食感に生まれ変わります。
定番の照り焼きはもちろん、鶏むね肉で手軽に作れるチャーシューなど、ご飯が進む人気のレシピも、簡単で早い時間で作れたら嬉しいですよね。
この記事では、スーパーで美味しい鶏むね肉を見分けるためのポイントから、通販で人気のおすすめ商品、パサつかせずに仕上げる調理の秘訣までを詳しくご紹介します。
あなたにぴったりの鶏むね肉を見つけて、日々の食卓をより一層豊かにしましょう。
- スーパーで新鮮な鶏むね肉を見分ける具体的な方法
- 通販で購入できる人気のおすすめ鶏むね肉12選
- パサつかず、しっとり柔らかく仕上げる調理のコツ
- 美味しさを保つための冷凍保存や解凍の知識
鶏むね肉のおすすめの選び方は？
肉の色とツヤを確認する
新鮮で美味しい鶏むね肉を選ぶには、まず肉の色とツヤに注目することが重要です。なぜなら、肉の色は鮮度のバロメーターであり、ツヤは肉が持つ水分量の指標となるからです。
新鮮な鶏むね肉は、全体が均一で美しいピンク色をしており、表面にはみずみずしいツヤがあります。
時間が経過し鮮度が落ちてくると、肉は白っぽくなったり、部分的に黄色みを帯びたりして、ツヤも失われてパサついた印象になります。
例えば、スーパーで鶏むね肉を選ぶ際には、複数のパックを見比べてみてください。白っぽくくすんだ色のものよりも、透明感のあるきれいなピンク色で、光沢のあるものを選びましょう。
ですから、美味しい鶏むね肉を手に入れるためには、鮮やかなピンク色と自然なツヤを持つものを選ぶことが最初のステップです。
ハリと弾力を確かめる
美味しい鶏むね肉を選ぶための次のポイントは、肉のハリと弾力を確かめることです。肉の弾力は、その鮮度と品質を直接的に示しているからです。
新鮮な鶏むね肉は細胞がしっかりとしており、水分を豊富に含んでいるため、触ると指を押し返すような弾力があります。
一方で、鮮度が落ちると肉の繊維が壊れ始め、水分も抜けてしまうため、ぶよぶよとした締まりのない感触になります。
パックの上からそっと指で押してみて、すぐに元の形に戻るような、跳ね返るような弾力を感じられるものが新鮮な証拠です。
もし指の跡が残ってしまったり、水分が滲み出てくるような柔らかさだったりする場合は、避けた方が賢明です。
このように、購入前に肉の弾力をチェックすることで、より新鮮で調理後も食感の良い鶏むね肉を選ぶことができます。
ドリップ（肉汁）が出ていないかチェックする
鶏むね肉を選ぶ際には、パック内に「ドリップ」と呼ばれる赤い液体が出ていないかを確認することが非常に重要です。
このドリップは単なる水分ではなく、肉の旨味成分やビタミンなどの栄養素が流れ出たものです。
ドリップが多く出ているということは、それだけ肉の旨味が失われているだけでなく、鮮度も落ちてきているサインだからです。
また、ドリップは雑菌が繁殖する原因にもなり、肉の傷みを早めてしまいます。
実際に商品を選ぶ際は、パックを少し傾けて、底に赤い液体がたくさん溜まっていないかを確認しましょう。
ドリップがほとんど出ておらず、肉が直接トレーに触れているような状態のものが理想的です。
したがって、鶏むね肉の美味しさを最大限に味わうためには、ドリップが出ていない新鮮なものを選ぶことが欠かせません。
鶏むね肉のおすすめ12選
こだわりのお取り寄せ高級産直肉の専門店「肉道」
生産者の顔が見える高級産直肉専門店「肉道」
毎日の食卓から特別な日まで、私たちの生活に欠かせないお肉。せっかくなら、本当に美味しく、安心して食べられるものを選びたいと思いませんか。
「肉道」は、そんな本物志向のあなたのための高級産直肉専門店です。
単にお肉を販売するのではなく、誇りと情熱をもって畜産に取り組む「匠」たちを応援し、その生産者の「こだわり」という新しい基準でお肉を選べる、これまでにない通販サイトです。
「肉道」が約束する安心と本物の美味しさ
「肉道」の商品選定には、一切の妥協がありません。
スタッフが自ら全国の畜産農家の元へ足を運び、どのような環境で、何を食べて育ったのかをその目で確かめます。
飼料の安全性や育成方法はもちろん、時には生産者の人柄にまで触れ、お肉は必ず試食。
安心・安全と、心から美味しいと感じる味わいの両面から、自信を持っておすすめできるお肉だけを厳選しています。
少し高価に感じられるかもしれませんが、その価値を実感されたお客様からの喜びの声が、私たちの品質の証です。
生産者の多様な「こだわり」
「肉道」の魅力は、生産者一人ひとりの哲学に触れられることです。
例えば、動物たちが自由に駆け回れる放牧でのびのびと飼育するこだわり。健康を第一に考え、余分な薬剤を一切使用しないという信念。
遺伝子組み換え作物を含まない飼料を徹底する実直さ。
また、自然の理に沿い、無理に太らせることをしない姿勢や、アニマルウェルフェア（動物福祉）への深い配慮も、美味しさの背景にある大切な要素です。
特に産地と捌き手にこだわったジビエは、捕獲から1時間以内に処理するという鮮度への執着が、臭みのないピュアな味わいを生み出します。
サイトでは生産者ごとのストーリーも詳しく紹介しており、その想いを知ることで、お肉がさらに特別な一皿になります。
食通を唸らせる希少な高級肉との出会い
2020年12月のオープン以来、「肉道」のラインナップは増え続けています。
赤身の深い旨味にこだわった国産和牛、日本ではなかなか出会えない世界のラム、噛みしめるほどに味わいが増す全国の地鶏、そして丁寧な処理が施された極上のジビエ。
スーパーマーケットでは決して見ることのできない、希少で珍しいお肉との出会いが待っています。
メディアも注目！匠が育てる極上のお肉
その確かな品質と独自の飼育方法は、多くのメディアにも注目されています。
- 兵庫県・嶋本さんのイノブタ（ゴールデン・ボア・ポーク）
- 日本テレビ「満天☆青空レストラン」で紹介
- 東京都・東京しゃも生産組合の東京しゃも
- TBS「KAT-TUNの食宝ゲッットゥーン」で紹介
- 山梨県・加藤さんの甲州地どり
- 日本テレビ「満天☆青空レストラン」や、漫画「美味しんぼ」80巻でも紹介
これらの実績は、生産者のたゆまぬ努力と情熱が、多くの人に認められている証です。
大切な方へ心伝わる「こだわり」の肉ギフト
「肉道」は、お中元やお歳暮といった季節のご挨拶や、特別な記念日のギフトにも最適です。
中でも、こだわりの生産者が育てたお肉を食べ比べできるギフトセットは、他にはない「肉道」だけの特別な贈り物。
ただ美味しいだけでなく、生産者の物語という付加価値が、贈り先様への感謝の気持ちをより深く伝えます。
通常販売されているほとんどの商品で、無料の熨斗・名入れに対応しているのも嬉しいポイントです。
生産者の顔が見え、その想いごと味わう。そんな新しい食体験を、「肉道」で始めてみませんか。
それではいよいよ、おすすめの鶏むね肉を12選ご紹介していきます。どんな商品があるか、気になるときはぜひチェックしてみてください。
12.十文字鶏むね肉
十文字鶏むね肉の特徴
美味しい人気の十文字鶏むね肉は、岩手県産の新鮮な鶏肉を大容量4kg（2kg×2パック）でお届けします。この十文字鶏むね肉があれば、毎日の献立に悩むことなく、唐揚げやチキン南蛮、チキンステーキなど多彩な鶏肉料理が存分に楽しめます。お弁当や鍋、サラダチキンにも最適な十文字鶏むね肉で、食卓がより豊かになります。
11.水郷どりむね肉
水郷どりむね肉の特徴
水郷どりのむね肉は、職人が手ばらしで丁寧に捌いた逸品です。冷凍真空パックの2kg（1kg×2袋セット）でお届けするこの国産鶏肉は、千葉県産のブランド鶏「水郷どり」ならではの美味しさを存分に味わえます。マッスル食材としても注目される水郷どりむね肉は、焼肉など様々な料理にご活用いただけます。
10.宮崎県産若鶏むね肉
宮崎県産若鶏むね肉の特徴
宮崎県産の小分けパック鶏むね肉は、1枚ずつ個別包装されているため、使いたい分だけ手軽に取り出せて便利です。合計2kg入りのこの鶏むね肉は、若鶏のむね肉なのでやわらかく、唐揚げなど様々な料理に最適です。家庭での利用にぴったりの小分けタイプで、必要な時に必要な量を使える宮崎県産の鶏むね肉は、日々の食卓を豊かにしてくれます。
9.国産若鶏の生むね肉
国産若鶏の生むね肉の特徴
九州で加工された国産若鶏の生むね肉は、2kgの大容量でお届けします。鶏皮付きなので、旨味もたっぷり。むね肉はヘルシーで、ダイエット中の方にも最適な鶏肉です。新鮮な生肉で、様々な料理に活用できる九州産若鶏のむね肉は、日々の食卓を豊かに彩ってくれるでしょう。
8.親鳥むね肉1㎏入り
親鳥むね肉1㎏入りの特徴
親鳥のむね肉は、一般的な若鶏のむね肉とは異なり、しっかりとした歯ごたえが特徴です。1kg入りのこの国産親鳥むね肉は、噛むほどに濃厚な旨みが広がり、昔ながらの硬い肉質を好む方には特におすすめです。焼肉など、噛みごたえのある料理で親鳥ならではの深い味わいをぜひお楽しみください。
7.菜彩鶏むね肉
菜彩鶏むね肉の特徴
菜彩鶏むね肉は、抗酸化作用のあるビタミンEを強化した飼料で育てられた、健康志向の方にぴったりの鶏肉です。岩手県産のこのむね肉は、全飼育期間において抗生物質を使わずに育てられているため、安心して食卓に取り入れられます。2kg×2パックの合計4kgで届くので、蒸し鶏やサラダ、唐揚げ、バーベキューなど、様々な料理でビタミンEを豊富に含む美味しい菜彩鶏むね肉を存分にお楽しみいただけます。
6.オーガニックチキンむね肉
オーガニックチキンむね肉の特徴
ニュージーランド産のオーガニックチキンむね肉は、放し飼いで育てられた高品質な鶏肉です。抗生物質やホルモン剤、ワクチンを一切使用せず、安全に配慮して育てられた鶏肉なので、安心して食卓に取り入れられます。皮付きの新鮮な鶏むね肉が500gの冷凍パックで届くため、必要な時に解凍して、素材本来の旨みを活かした様々な料理にご活用いただけます。
5.国産鶏むね肉
国産鶏むね肉の特徴
国産鶏むね肉は、0.9～1.1kgの使い勝手の良いサイズで、大人気の売れ筋商品です。この鶏胸肉は、その品質と価格に多くの方が満足しており、照り焼きや唐揚げ、親子丼など、幅広い料理に活用できます。BBQやおうちでのご飯、キャンプなど、様々なシーンで活躍する国産鶏むね肉は、食卓を豊かに彩る一品となるでしょう。
4.赤鶏さつまむね肉
赤鶏さつまむね肉の特徴
ハーブと麦入りの植物性タンパク質を豊富に含む飼料で育てられた「赤鶏さつまむね肉」は、鶏特有の臭みが少なく、シャキッとした歯ごたえと豊かな風味が特徴です。2kgのパックでお届けするこの国産むね肉は、蒸し料理やサラダ、唐揚げ、バーベキューなど、幅広い料理でその美味しさを発揮します。家庭用にもお取り寄せにも最適な赤鶏さつまむね肉で、食卓を一層美味しく彩ってみませんか
3.国産鶏むね肉
国産鶏むね肉の特徴
熟練職人が選び抜いた国産鶏むね肉は、飼料にこだわり抜いています。大豆かすや魚粉、小麦やトウモロコシなどを独自にブレンドした特別な飼料を与えることで、鶏肉本来の旨みを引き出し、風味豊かに仕上げています。メガ盛り2kgでお届けするこのむね肉は、ヘルシーでありながら濃厚な旨みが特徴で、サラダチキンをはじめ様々な料理に活用できるため、毎日の食卓を豊かにしてくれるでしょう。
2.国産親鶏の胸肉5kg
国産親鶏の胸肉5kgの特徴
国産親鶏の胸肉5kgは、採卵時期を終えた親鳥ならではの独特の歯ごたえと凝縮された旨みが特徴です。処理工場から直送されるため、安全で安心してお召し上がりいただけます。硬い肉質ではありますが、煮込み料理や水炊きにすることで、親鳥特有の深い味わいを存分にご堪能いただけます。業務用としても最適で、普段の料理に旨味と食べ応えを加えたい方におすすめの鶏肉です。
1.九州産の若鶏むね肉2kg
九州産の若鶏むね肉2kgの特徴
九州産の若鶏むね肉2kgは、低カロリーで高タンパクなため、ダイエット中の方にも最適な鶏肉です。その美味しさと使い勝手の良さから、多くの方にリピートされています。柔らかくふっくらとした食感が特徴で、パサつきがちなむね肉も、調理法次第でしっとりと美味しく仕上がります。サラダやスープなど、様々な料理に活用できる九州産若鶏むね肉は、ヘルシー志向の方の食卓を豊かに彩るでしょう。
鶏むね肉のおすすめの使い方は？
鶏むね肉の栄養と特徴
鶏むね肉は、高タンパク質でありながら低脂肪・低カロリーな食材として知られています。鶏皮を取り除いた状態では、特に脂質が少なく、ダイエットやトレーニング中の食事に適しています。
また、疲労回復効果が期待されるイミダゾールジペプチドという成分も豊富に含まれているのが特徴です。
淡白な味わいなので、和食・洋食・中華など、さまざまな料理に活用しやすいという利点もあります。一方で、加熱しすぎると肉質が硬くなり、パサつきやすいという側面も持っています。
パサつきを防ぎしっとり仕上げる下ごしらえ
鶏むね肉の調理で多くの人が悩むパサつきは、適切な下ごしらえによって防ぐことができます。
調理前に砂糖や塩を揉みこんでおくことで、鶏むね肉の保水性が高まり、加熱しても水分が逃げにくくなります。
また、フォークで全体に穴を開けてから片栗粉や小麦粉を薄くまぶす方法も有効です。
粉類が肉の表面をコーティングし、旨味と水分を閉じ込めてくれます。
さらに、調理酒やヨーグルト、マヨネーズなどに漬け込むと酵素の働きで肉質が柔らかくなり、しっとりとした食感に仕上がります。
毎日の食卓で活躍する調理法
鶏むね肉は、日常の食事に手軽に取り入れられる万能な食材です。
そぎ切りにして火の通りを均一にすることで、チキンカツや唐揚げ、親子丼の具材として美味しく食べられます。
また、鶏ガラスープでじっくりと茹でて作る蒸し鶏は、棒棒鶏やサラダのトッピングとして最適です。
細かく刻んだりフードプロセッサーでミンチにしたりすれば、チキンナゲットやつくねなど、子どもにも人気のメニューに応用できます。
ケチャップ・マヨネーズ・味噌など、家庭にある調味料との相性も良く、幅広い味付けで楽しむことが可能です。
ヘルシー志向の方におすすめの調理法
健康を意識する方には、鶏むね肉の利点を最大限に活かした調理法がおすすめです。
代表的なものがサラダチキンで、低温でじっくりと加熱することで、パサつかずにしっとりと仕上げることができます。
ハーブやスパイスで風味を付ければ、飽きずに楽しめます。また、炒め物にする際は、野菜を多めに加えることで、全体の満足感を高めつつ、バランスの良い一品になります。
スープや煮込み料理に使うと、鶏むね肉から出る旨味がだしとなり、料理全体の味わいを深めてくれます。
その際は、長時間煮込むのではなく、火を止めてから余熱で火を通すと、柔らかさを保つことができます。
鶏むね肉によくあるQ＆A
- Q鶏むね肉を美味しく冷凍保存するコツと保存期間の目安は？
- A
冷凍保存する際は、まずキッチンペーパーで鶏むね肉の表面の水分をしっかりと拭き取ります。水分が残っていると、臭みの原因や冷凍焼けにつながります。その後、使いやすいように1枚ずつ、または調理法に合わせてカットしてから、空気が入らないようにラップでぴったりと包みます。さらに冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫で保存します。下味（塩、砂糖、酒など）をつけてから冷凍すると、味が染み込み、調理時の時短にもなります。保存期間の目安は約1ヶ月です。
- Q加熱してもパサつかず、しっとり仕上げるにはどうすれば良いですか？
- A
鶏むね肉がパサつく主な原因は、加熱による水分の流出です。これを防ぐには、調理前に保水性を高める下ごしらえが効果的です。鶏むね肉の重量の1%程度の砂糖と塩を揉みこんだり、調理酒やヨーグルトに漬け込んだりすると、肉質が柔らかくなります。また、加熱前に片栗粉を薄くまぶすと、表面がコーティングされて水分の流出と旨味を閉じ込めることができます。加熱する際は、強火で一気に火を通すのではなく、弱火や余熱を利用して、じっくりと低温で加熱することがしっとり仕上げるポイントです。
- Q加熱した鶏むね肉の中心が、うっすらピンク色ですが食べても大丈夫ですか？
- A
鶏むね肉にはカンピロバクターなどの食中毒菌が付着している可能性があるため、中心部まで十分に加熱することが原則です。切断面がピンク色の場合、加熱が不十分である可能性が高く、安全のために食べるのは避けた方が良いでしょう。再度、中まで火を通してください。ただし、低温調理器などを用いて「中心温度63℃で30分以上」といったように、科学的根拠に基づいた適切な温度と時間管理のもとで加熱された場合は、安全な状態でも肉がピンク色を保つことがあります。この場合は問題なく食べられます。
- Q鶏むね肉の皮は、食べるべきですか？皮ありと皮なしでの違いは？
- A
皮を食べるかどうかは、目的や好みに合わせて選ぶのが良いでしょう。皮には脂質が多く含まれているため、カロリーが高くなります。カロリーや脂質を抑えたい場合は、皮を取り除いて調理するのがおすすめです。一方で、皮にはコラーゲンも含まれており、加熱するとパリッとした食感や、料理にコクと風味を加えてくれます。唐揚げやソテーなど、皮の食感を楽しみたい料理では、皮付きのまま調理すると美味しく仕上がります。
- Q冷凍した鶏むね肉の、美味しさを損なわない解凍方法はありますか？
- A
最もおすすめの解凍方法は、調理する半日～1日前に冷凍庫から冷蔵庫に移し、時間をかけてゆっくりと解凍する方法です。低温で解凍することで、肉の細胞へのダメージが少なく、ドリップ（旨味成分を含む肉汁）の流出を最小限に抑えることができます。急いでいる場合は、鶏むね肉をポリ袋などに入れて口をしっかりと閉じ、氷水に浸けて解凍する方法もあります。電子レンジの解凍機能は、加熱ムラが起きやすく、一部だけ火が通ってしまうことがあるため、美味しさを保つ観点からは最後の手段と考えるのが良いでしょう。
まとめ
この記事では、新鮮で美味しい鶏むね肉の選び方から、パサつかずしっとり仕上げる調理のコツ、そして通販で人気のおすすめ商品までを詳しくご紹介しました。
スーパーで選ぶ際の３つのポイントと、ほんの少しの手間をかけた下ごしらえが、いつもの鶏むね肉を格段に美味しくする秘訣です。
どの商品にしようか迷った時は、特におすすめの上位３つ「九州産の若鶏むね肉」「国産親鶏の胸肉」「飼料にこだわった国産鶏むね肉」をぜひチェックしてみてください。
今回の情報を参考に、あなたにとって最高の鶏むね肉を見つけて、日々の料理をさらに楽しみましょう。
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