スナップエンドウの美味しい食べ方9選【決定版】プロが教える下処理と加熱のコツ

春の味覚、スナップエンドウ。

シャキシャキとした食感と優しい甘みが魅力ですが、「いつも同じ食べ方…」「下処理が面倒…」と感じていませんか。

この記事では、新鮮なスナップエンドウの選び方から簡単な筋取り、食感を最大限に引き出す加熱のコツ、そして定番の炒め物やサラダからお弁当のおかずまで、今日から試せる美味しい食べ方を9つご紹介します。

• 新鮮なスナップエンドウの選び方と簡単な筋取りのコツ
• シャキシャキ食感を残す茹で方・炒め方・レンジ加熱の秘訣
• マンネリ打破！炒め物からサラダ、お弁当まで人気の簡単レシピ
• 美味しさを長持ちさせる冷蔵・冷凍保存の方法

驚くほど美味しくなる！スナップエンドウ調理の秘訣

• スナップエンドウ調理が楽しくなる理由
• 誰でも簡単！美味しさを引き出すポイント

春の訪れを感じさせるスナップエンドウ。

その魅力はシャキシャキとした食感と優しい甘みにあります。

しかし、「いつも同じ調理法で飽きてしまった」「筋取りや茹で加減が難しい」と感じている方もいるのではないでしょうか。

ここでは、スナップエンドウ調理がもっと楽しくなる理由や、美味しさを最大限に引き出すための簡単なポイントをご紹介します。

ほんの少しのコツを知るだけで、いつものスナップエンドウが格段に美味しくなります。

スナップエンドウ調理が楽しくなる理由

スナップエンドウの調理が楽しくなる一番の理由は、その汎用性の高さと手軽さにあると考えています。

下処理の筋取りさえマスターすれば、あとは茹でる、炒める、レンジで加熱するなど、わずか1〜3分程度の加熱で美味しい一品が完成します。

色鮮やかな緑色は食卓をパッと明るくしてくれ、料理の彩りとしても大活躍するでしょう。

さらに、和風、洋風、中華風と、どんな味付けにもよく合うため、レシピの幅がぐんと広がります。

旬の時期（3月〜5月頃）には、甘みも増して特に美味しくなるため、季節を感じながら料理する喜びも味わえます。

誰でも簡単！美味しさを引き出すポイント

スナップエンドウの美味しさを最大限に引き出すために最も重要なのは、「加熱時間」と「下処理」です。

加熱しすぎは禁物で、シャキシャキとした食感を残すのが美味しく仕上げるコツになります。

基本の塩茹でであれば、沸騰したお湯に入れて1分半〜2分が目安です。

茹で上がったらすぐに冷水に取ることで、色鮮やかさも保てます。

また、口に残る硬い筋は美味しさを半減させてしまうため、調理前の筋取りは丁寧に行いましょう。

ヘタの付いていない尖った方から折り、ゆっくりと筋を引っ張るのがポイントです。

ポイント	内容	目的
加熱時間	茹で時間1分半〜2分を目安にする	シャキシャキ食感を保つ
冷ます方法	茹で上げ後すぐに冷水に取る	色鮮やかに仕上げる
下処理	両側の筋を丁寧に取り除く	口当たりを良くする

これらのポイントを押さえるだけで、誰でも簡単にスナップエンドウ本来の甘みと食感を引き出すことが可能です。

美味しさの基本 – スナップエンドウの選び方と下処理

• 新鮮さを見抜く！美味しいスナップエンドウの選び方
• スナップエンドウの種類と特徴
• 面倒解消！失敗しない筋取りの簡単なコツ

美味しいスナップエンドウ料理を作るためには、素材選びと下処理が何よりも重要です。

鮮度が良く、特徴を理解した上で正しく下処理されたスナップエンドウは、その後の調理で本来の美味しさを最大限に発揮します。

ここでは、新鮮なスナップエンドウを見分ける方法から、意外と知らない種類と特徴、そして多くの方が少し面倒に感じる筋取りを簡単にするコツまで、美味しさを引き出すための基本を解説します。

この基本を押さえるだけで、いつものスナップエンドウ料理の仕上がりが格段に良くなりますよ。

新鮮さを見抜く！美味しいスナップエンドウの選び方

美味しいスナップエンドウを選ぶには、いくつかの注目すべきポイントがあります。

まず注目したいのは、サヤの色とハリです。

全体が鮮やかな緑色で、ピンとハリがあり、ツヤがあるものを選びましょう。

サヤがふっくらとしていて、中の豆の形が均一に浮き出ているものも新鮮な証拠です。

ヘタの部分もチェックし、緑色でみずみずしいものがおすすめです。

傷や変色があるものは避けましょう。

チェックポイント	良い状態	避けるべき状態
色	鮮やかな緑色	黄色がかっている、変色がある
ハリ・ツヤ	全体にハリとツヤがある	しなびている、ツヤがない
サヤの形状	ふっくらして豆の形が均一に浮き出る	薄っぺらい、豆の大きさが不揃い
ヘタ	緑色でみずみずしい	茶色く変色している、乾燥している
その他	傷やシミがない	傷やシミ、斑点がある

新鮮なスナップエンドウは甘みと食感が全く違いますので、ぜひ選び方にこだわってみてください。

スナップエンドウの種類と特徴

一口にスナップエンドウと言っても、実はいくつかの種類があります。

一般的に「エンドウ」と呼ばれる野菜の仲間で、よく知られているものとしては、若い莢を食べるサヤエンドウ（絹さや）や、中の豆を食べる実エンドウ（グリーンピース）があります。

スナップエンドウは、これらの中間的な性質を持ち、豆がある程度大きくなってもサヤごと食べられるのが最大の特徴です。

このため、「スナックエンドウ」とも呼ばれます。

特に「グルメ」という品種は、肉厚で甘みが強く、食味が良いと人気があります。

種類	特徴	主な食べ方	代表品種例（エンドウ）
スナップエンドウ	豆が大きくなってもサヤごと食べられる、甘みが強い	サヤごと食べる	グルメ
サヤエンドウ（絹さや）	若い莢を食べる、豆は小さい	サヤごと食べる	シャンパーニュ、成駒三十日
実エンドウ（グリーンピース）	大きくなった豆を食べる、サヤは硬め	豆だけ食べる	久留米豊

品種によってサヤの厚みや甘さが異なるため、好みに合わせて選ぶのも楽しいですね。

家庭菜園などでは、様々な品種が栽培されています。

面倒解消！失敗しない筋取りの簡単なコツ

スナップエンドウの両側にある筋は硬く、そのまま調理すると口に残ってしまい、せっかくの美味しさを損ねてしまいます。

このため、調理前の下処理として筋取りが欠かせません。

少し面倒に感じるかもしれませんが、コツさえ掴めば簡単にできます。

まず、ヘタが付いていない尖った方の先端をポキッと折り曲げてください。

そのままヘタに向かって、ゆっくりと筋を引っ張るのがポイントです。

途中で切れてしまっても慌てずに、切れたところから再度引っ張れば大丈夫です。

1. ヘタが付いていない方（花落ち）の先端を折る
2. そのままヘタ側に向かってゆっくり筋を引く
3. ヘタの部分を折る
4. 反対側の筋も同様にゆっくり引いて取る
5. ヘタが硬い場合はキッチンバサミで切り込みを入れる

このひと手間で食感が格段に良くなり、スナップエンドウ本来の美味しさを存分に楽しめますので、ぜひ丁寧に行いましょう。

食感自在！プロが教えるスナップエンドウの美味しい食べ方9選

• 1. 基本の塩茹で – 茹で時間と食感のコツ
• 2. 定番の炒め物 – 香ばしさと食感の両立
• 3. サクッと軽い！絶品天ぷら
• 4. 時短で簡単！レンジ加熱テクニック
• 5. 風味豊か！蒸し料理
• 6. 彩り鮮やか！人気のサラダ
• 7. やみつき！ごま和え・ナムル
• 8. あと一品に！シンプルおひたし
• 9. 素材の味そのまま！生で食べる楽しみ方

スナップエンドウの魅力は何と言っても食感です。

基本の塩茹でから人気の炒め物、サラダ、さらには天ぷらや生食まで、9つの美味しい食べ方をご紹介します。

加熱方法や組み合わせ次第で、様々な食感と味わいを楽しめます。

1. 基本の塩茹で – 茹で時間と食感のコツ

スナップエンドウの最も基本的な食べ方が塩茹でです。

1分半から2分を目安に茹でることで、素材本来の甘みとシャキシャキとした食感を引き出せます。

茹で時間	食感・用途	ポイント
約1分	硬め、冷凍保存や再加熱調理向け	芯が残る程度で引き上げる
1分半	シャキシャキ、サラダやそのまま食べるのに最適	鮮やかな緑色を保つため、すぐに冷水に取る
2分〜2分半	やや柔らかめ、温かい料理や和え物に	加熱時間を少し長めに調整する

茹で上がったらしっかり水気を切ることで、水っぽくなるのを防ぎ、美味しさが長持ちします。

2. 定番の炒め物 – 香ばしさと食感の両立

スナップエンドウは油との相性が良く、炒め物も人気の調理法です。

強火で短時間で炒めることで、香ばしさを出しつつ、シャキシャキの食感を損なわずに仕上げられます。

炒め物のコツ
豚肉やエビ、ベーコンなど、他の食材と組み合わせやすい
バター醤油、オイスターソース、にんにく風味など、味付けの幅が広い
炒める前に5秒ほど湯通しすると、雑味が取れて色鮮やかになる

彩りも良いので、食卓の主役級のおかずになります。

3. サクッと軽い！絶品天ぷら

意外かもしれませんが、スナップエンドウは天ぷらにすると、サクッとした衣と中の甘みが絶妙な一品になります。

揚げる前に水気をしっかり拭き取ることが、油はねを防ぎ、カラッと揚げるための重要なポイントです。

天ぷらのポイント
揚げる油の温度は170℃程度が目安
衣は薄めにつけると、スナップエンドウの風味が引き立つ
塩や天つゆでシンプルに味わうのがおすすめ

いつもと違う食感を楽しみたい時におすすめの食べ方です。

4. 時短で簡単！レンジ加熱テクニック

忙しい時に便利なのが電子レンジを使った加熱方法です。

筋を取ったスナップエンドウ100gあたり、600Wで約1分半加熱するだけで、手軽に火を通せます。

メリット	デメリット
時短で調理できる	加熱ムラが出やすい
栄養が逃げにくい	大量調理には不向き
洗い物が少ない	食感の調整がやや難しい

加熱後はラップをしたまま少し蒸らすと、均一に火が通りやすくなります。

5. 風味豊か！蒸し料理

スナップエンドウの甘みをより引き出したいなら、蒸し料理もおすすめです。

フライパンに少量の水（スナップエンドウ30本に対し80cc程度）と塩を入れて蓋をし、1分半ほど蒸し煮にする方法があります。

蒸し料理の特徴
スナップエンドウ本来の甘みが濃縮される
茹でるよりも味が濃く仕上がる
自然に冷ますとシワは寄りやすいが、甘みは増す

温野菜としてそのまま食べたり、他の料理の付け合わせにも最適です。

6. 彩り鮮やか！人気のサラダ

スナップエンドウはその鮮やかな緑色で、サラダに加えると彩りがぐっと良くなります。

サッと塩茹で（1分半程度）して冷水で締めると、シャキシャキとした食感と美しい色を保ったままサラダに加えられます。

組み合わせ食材	味付け例
ゆで卵、ツナ	マヨネーズ、シーザードレッシング
ミニトマト、新玉ねぎ	オリーブオイル、塩、レモン汁、黒胡椒
蒸し鶏、豆腐	和風ドレッシング、ごまドレッシング

デパ地下風のおしゃれなサラダも簡単に作れます。

7. やみつき！ごま和え・ナムル

あと一品ほしい時や副菜として重宝するのが、ごま和えやナムルです。

茹でたスナップエンドウを、すりごま、醤油、砂糖で和えれば定番のごま和えに、ごま油、塩、にんにく（すりおろし）で和えれば韓国風のナムルが簡単に完成します。

ごま和え・ナムルのアレンジ例
ナムルにコチュジャンを少量加えるとピリ辛味に
ごま和えに味噌を加えるとコク深い味わいに
きのこ類（しめじ、エリンギなど）と一緒に和えるのもおすすめ

作り置きしておけば、お弁当のおかずにもぴったりです。

8. あと一品に！シンプルおひたし

素材の味をシンプルに楽しむなら、おひたしがおすすめです。

茹でたスナップエンドウを、だし汁、醤油、みりんで作った漬け地に浸すだけで、上品な味わいの副菜が出来上がります。

おひたしのポイント
茹で時間は1分半〜2分で、好みの食感に調整
漬け地に浸す前に水気をしっかり切る
冷蔵庫で30分ほど冷やすと味が馴染む

かつお節を添えると、さらに風味豊かにいただけます。

9. 素材の味そのまま！生で食べる楽しみ方

実は、新鮮なスナップエンドウは生でも食べられます。

筋をしっかり取れば、シャキシャキとした食感とほんのりとした甘みをダイレクトに味わえるのが魅力です。

生食の際の注意点	理由
新鮮なものを選ぶ	鮮度が落ちると食感や風味が悪くなるため
筋を丁寧に取る	口に残るのを防ぎ、食感を良くするため
流水でよく洗う	土や汚れが付着している場合があるため

ディップソース（味噌マヨネーズ、バーニャカウダソースなど）を添えれば、おしゃれな野菜スティックとしても楽しめます。

アレンジ広がる！スナップエンドウの人気レシピと保存法

• 人気の組み合わせ【豚肉・エビ・ベーコン・卵】
• 子供も喜ぶ！お弁当向けレシピ
• おしゃれなおつまみレシピ
• パスタ・スープ・味噌汁への活用法
• おすすめの味付け【マヨネーズ・チーズ・オイスターソース】
• 長持ちさせる冷蔵・冷凍保存のコツ

スナップエンドウはシンプルな調理だけでなく、様々な食材との組み合わせや味付けでアレンジが無限大に広がる点が魅力です。

人気の組み合わせからお弁当向け、おしゃれなおつまみ、パスタ・スープ・味噌汁への活用、さらにはおすすめの味付けや長持ちさせる保存法まで、幅広くご紹介します。

このセクションを読めば、スナップエンドウのレパートリーがぐんと増え、毎日の食卓がもっと豊かになります。

人気の組み合わせ【豚肉・エビ・ベーコン・卵】

スナップエンドウは、様々な食材と組み合わせることで、主役級のおかずにもなる万能野菜です。

特に、豚肉、エビ、ベーコン、卵は定番で、旨味や食感をプラスしてくれます。

例えば、豚肉と炒めればボリューム満点になりますし、エビと合わせれば彩り鮮やかな一品が完成します。

組み合わせる食材	おすすめ料理例	特徴・メリット
豚肉	豚肉との炒め物	ボリュームアップ、ご飯が進むおかずに
エビ	エビとの塩炒め	彩りが良く、プリプリ食感が楽しめる
ベーコン	ベーコンとの炒め物	旨味と塩気が加わり、お弁当にも合う
卵	ふわふわ卵とじ	彩り豊かで優しい味わい、子供にも人気

定番の組み合わせを知っておけば、冷蔵庫にある食材で手軽に美味しい一品が作れます。

子供も喜ぶ！お弁当向けレシピ

彩りが良く、シャキシャキとした食感が楽しいスナップエンドウは、お弁当のおかずにぴったりです。

甘みがあるので子供にも人気があり、冷めても美味しいのが嬉しいポイントといえます。

例えば、ベーコンと炒めたり、コーンと合わせて彩り豊かに仕上げたりするのがおすすめです。

• ベーコンとバター醤油炒め
• コーンと合わせた彩りソテー
• ちくわと一緒に甘辛炒め
• 豚肉で巻いた肉巻き
• 溶けるチーズを乗せて焼く

簡単で見た目も可愛いスナップエンドウのレシピは、お弁当のマンネリ解消にも役立ちます。

おしゃれなおつまみレシピ

手軽に作れて見た目もおしゃれなスナップエンドウは、お酒のお供にも最適です。

ガーリックやチーズ、アンチョビなどと組み合わせると、お店のような一品が簡単に作れます。

例えば、エビと合わせてアヒージョ風にしたり、生ハムとチーズで巻いたりするのも人気があります。

• エビとスナップエンドウのガーリック炒め
• スナップエンドウとクリームチーズの生ハム巻き
• アンチョビとオリーブオイル和え
• 粉チーズをかけたグリル
• タコと合わせたマリネ

スナップエンドウを活用すれば、いつもの家飲みが少し特別な時間になります。

パスタ・スープ・味噌汁への活用法

シャキシャキ食感のスナップエンドウは、炒め物や和え物だけでなく、パスタやスープ、味噌汁の具材としても大活躍します。

パスタに加えると彩りと食感のアクセントになり、スープや味噌汁に入れると春らしい風味が楽しめます。

例えば、ペペロンチーノに加えたり、コンソメスープの具材にしたりするのがおすすめです。

• ベーコンとスナップエンドウのペペロンチーノ
• あさりとスナップエンドウのクリームパスタ
• 新玉ねぎとスナップエンドウのコンソメスープ
• 豆腐とスナップエンドウの味噌汁
• スナップエンドウと卵の中華風スープ

いつもの汁物やパスタに加えるだけで、手軽に季節感と栄養をプラスできます。

おすすめの味付け【マヨネーズ・チーズ・オイスターソース】

スナップエンドウの美味しさを引き立てるには、相性の良い調味料を知っておくことが大切です。

マヨネーズで和えれば子供も喜ぶサラダ風になりますし、粉チーズをかければ洋風おつまみに、オイスターソースで炒めればご飯が進む中華風おかずになります。

おすすめの味付け	合う料理・調理法	風味・特徴
マヨネーズ	サラダ、和え物	コクがありクリーミー、子供にも人気
チーズ	炒め物、グリル、和え物	塩気と旨味、洋風アレンジに合う
オイスターソース	炒め物	コク深い旨味、中華風の味付けに最適
ごま	ごま和え、ナムル	香ばしい風味、和食・韓国料理に合う
バター醤油	炒め物	コクと香ばしさ、幅広い食材に合う

定番から少し変わった味付けまで試して、お気に入りの組み合わせを見つけてください。

長持ちさせる冷蔵・冷凍保存のコツ

新鮮なうちに食べきるのが一番ですが、正しい方法で保存すれば、スナップエンドウの美味しさを長く楽しむことができます。

冷蔵なら茹でて水気をしっかり切り、2〜3日以内に使い切ります。

たくさんある場合は、硬めに茹でて冷凍保存すれば、約1か月持ちます。

保存方法	下処理	手順	保存期間目安	解凍・使用方法
冷蔵保存	塩茹で（1分半～2分）	しっかり水気を切り、清潔な保存容器に入れる	2〜3日	そのままサラダや和え物に、または再加熱して料理に使う
冷凍保存	塩茹で（1分程度、硬めに）	しっかり水気を切り、使いやすい量に分けてラップし、冷凍用保存袋に入れて空気を抜く	約1か月	凍ったまま炒め物やスープに加えるか、自然解凍して和え物などに使用する

用途に合わせて適切な保存方法を選び、旬の味を無駄なく楽しみましょう。

スナップエンドウの豆知識 – 栄養・旬・よくある疑問

• 春の味覚！スナップエンドウの旬の時期
• 体に嬉しい！スナップエンドウの栄養価
• スナップエンドウ調理のよくある疑問解消

スナップエンドウを美味しく楽しむためには、その特徴を知ることが重要です。

ここでは、旬の時期や栄養価、そして調理に関するよくある疑問について解説します。

これらを知ることで、より深くスナップエンドウを味わうことができます。

春の味覚！スナップエンドウの旬の時期

スナップエンドウは春を代表する味覚の一つです。

一般的に、3月から5月頃が旬の時期とされています。

この時期のスナップエンドウは特に甘みが強く、栄養価も高い状態で市場に出回ります。

旬の時期を意識して選ぶことで、最高の風味を楽しむことができます。

体に嬉しい！スナップエンドウの栄養価

スナップエンドウは、美味しいだけでなく、体にとって嬉しい栄養素も豊富に含んでいます。

特に注目したいのは、皮膚や粘膜の健康維持に役立つβ-カロテン（体内でビタミンAに変換）、美肌効果も期待されるビタミンC、そしてお腹の調子を整える食物繊維です。

例えば、同じ緑黄色野菜のインゲンと比較しても、スナップエンドウにはビタミンCが約1.5倍、食物繊維が約2倍も多く含まれています。

栄養素 (100gあたり目安)	スナップエンドウ	インゲン (参考)
エネルギー	約43kcal	約23kcal
ビタミンC	約60mg	約18mg
食物繊維	約2.5g	約1.9g
β-カロテン	約400µg	約460µg
ビタミンK	約33µg	約43µg
葉酸	約65µg	約54µg

シャキシャキとした食感を楽しみながら、これらの栄養素を手軽に摂取できるのは大きな魅力です。

スナップエンドウ調理のよくある疑問解消

スナップエンドウを調理する際、いくつか疑問に思う点があるかもしれません。

例えば、「生で食べられるの？」や「レンジでの加熱時間は？」といった質問がよく聞かれます。

疑問	回答	補足
生で食べられる？	新鮮なものであれば、筋を取ってそのまま食べられます	シャキシャキした食感とほのかな甘みが特徴
加熱時間の目安は？	茹でる場合は1分半〜2分、レンジ（600W）の場合は100gあたり約1分〜1分半が基本	好みの食感や後の調理法（冷凍保存など）によって調整
筋取りは必須？	口当たりが悪くなるため、両側の筋を取ることを推奨します	ヘタ側と反対側の両方から丁寧に取るのがコツ
茹でた後の冷まし方は？	色鮮やかさを重視するなら冷水へ、栄養や甘みを重視するなら自然冷却（おか上げ）が適しています	自然冷却はシワが寄りやすいですが、水っぽくなりにくい
炒め物などに使う場合は？	茹でずに使うか、使う直前に5秒ほど湯通しすると、雑味が取れて美味しく仕上がります	火を通しすぎないように、強火で短時間で仕上げるのがコツ

これらの疑問を解消して、自信を持ってスナップエンドウ料理を楽しんでください。

よくある質問（FAQ）

まとめ

この記事では、スナップエンドウを美味しく食べるための秘訣を、選び方から下処理、様々なレシピまで詳しく解説しました。

食感を最大限に引き出すための下処理と加熱時間が特に重要です。

• 美味しさの鍵となる簡単な筋取りと茹で時間のコツ
• 塩茹で、炒め物、レンジ加熱など、簡単な加熱方法
• サラダ、副菜、弁当のおかずなど、豊富な人気レシピ
• 美味しさを保つ冷蔵・冷凍保存の方法

ぜひこの記事を参考に、シャキシャキ食感と甘みが魅力のスナップエンドウ料理のレパートリーを増やし、旬の味を食卓で楽しんでみてください。